四川飯店の味

おはようございます。

雨は霧程度の雨で、ショートコースを走ると

雨よりも汗で体が濡れる程度です。

 

さて、スポーツクラブが休みの毎週木曜の午前は

外出、外食の日と決めています。

今週は浜松市の西塚町のサーラビルにある

四川飯店を訪ねました。

自己流料理の中でも得意はマーボー豆腐。

この料理を世に広めたのが陳健民さんです。

元祖の味を確認するため、オーダーしました。

ランチでお得な担々麺とのハーフセットもありますが

ここはそれぞれ単品で

頼みます。

来ました、さっそく賞味。

四川風、山椒のしびれる辛さが舌に来ます。

意外に砂糖や甜麺醤（てんめんじゃん）の甘みは感じません。

私もこれから作る時は、甘みを控えます。

挽肉はさらさらふわりで油っぽさはありません。

これは私がやっている挽肉の炒め方と一緒で

自信を深めました。

半分ほど食べて、汗がしたたり落ちる頃になると

担々麺がやって来ました。

どこのラーメン屋さんで担々麺を頼んでも

この上品なオレンジ色を目にすることがありません。

さすがに元祖、見た目にもきれいです。

これでマーボー豆腐の辛さを中和しながら食べます。

汗はたっぷり出ましたが、もちろん

完食。

－－プロの仕事には敬意と代価を払え！－－

が、私のモットー。

１８３０円、大変いい勉強になりました。

 

さあ、これから伊豆に向かいます。

食遊市場にでも立ち寄り、山荘で味の再現としましょうか？

それでは皆様も良い週末をお過ごし下さい。