中華風豚挽きにく炒め

おはようございます。

薄日ながら晴れていますが、

サークルから出てこないMayを見てもわかるように、少し肌寒いです。

練習では久々に手がかじかみ、後半シフトレバーがにぎりづらかったです。

さて、先週土曜いつものように食遊市場によると

国産豚肉がお買い得。

麻婆豆腐や担々麺用に肉そぼろをストックしておきます。

フライパンにたっぷりの（ここポイント）ごま油を熱し、挽肉をよーく炒めます。

挽肉の色が変わっても、もう少し炒め、フライパンに出た油というか水分というか

これが澄んできたら、紹興酒を大さじ2ほどふりかけ、アルコールを飛ばします。

そしたら、もう火は弱めて、

甜麺醤を

これくらいの量入れます。

弱火で挽肉に絡めつけるようにしていきます。

甜麺醤がほぼ行き渡ったら、火を止めます。

ざるの下に油の受け皿を敷いて、挽肉を開けます。

最初に大量に使った油はここでほとんど出てしまいます。

冷めたら、1週間ほどで使い切るなら冷蔵庫、予定がなかったら冷凍庫で保存。

昨日のお昼もこの挽肉を使い、麻婆豆腐を作ったのですが、

肝心の写真がピンぼけだったので、ご覧に入れられません。

重宝するストックなのでお試しください。

それでは今日も元気に行きましょう。