お茶の友 栗

店頭で目にするたびにあせらされている
作らなくっちゃ！作らなくっちゃ！と
前日熱湯につけておいて夜になって皮むき作業
半分は鬼皮だけむいて重曹であく抜き
2度ほど繰り返す　
きれいなチョコレート色のような液が出る
なるほどこれを染料にするわけかと思ったら
栗はいがでも鬼皮でもまた葉っぱや木も煮だして染料するとか
本当にえらいヤツ


　　

　　ただいま仕込み中

半分の栗で渋皮までむいて栗のペーストを作る
むいた栗をゆでるとき牛乳とバニラビーンズをいれて煮て
それをざるに揚げフードプロセッサーでペーストにする
ペーストに同量の粉糖をいれてねる。
その半量をお団子状に丸め1晩冷蔵庫で冷やし固める
翌日チョコレートを溶かし丸めた栗ペーストにコーティング
少し乾いたら底になる部分にポピーシードを振る


　　

どうも急いだのとチョコレートの溶かす技術の未熟さから
出来栄えがいまいちでした

栗物語