塩ラーメン 脂抜き 味濃いめ＠山岡家 手稲店

我らの山岡です。



今回は久しぶりの手稲店。
1993年12月開店。
現存する札幌市内の店の中では、南2条に次いで2番目に歴史のある店舗です。
外観を見ると改装されているように見えますが、店内は結構年季が入っています。
オレンジ色のテーブルがそれを物語っています。



いつものタッチパネルの券売機。
今回は塩にしてみましょう。



卓上の調味料は、シンプル型。
ニンニク、豆板醤、唐辛子、胡椒。



酢とラー油は、店員さんにお願いすればもらえるようです。



お好みは今回試してみたいことがありました。
以前、岩見沢で「脂抜き」の塩ラーメンを食べた時に、ちょっと物足りなさを感じたんですよね。
そこで今回は、、、

塩ラーメン　脂抜き　味濃いめ。（670円）



禁断の山岡の味濃いめ（笑）
脂がないと、豚臭いスープを直に感じることができます。
前回感じた物足りなさは、味を濃くすることで解消されました。
予想通りしょっぱめだけど、これはいい。
1つ失敗したのが、ゴマ抜きにしなかったこと。
味を濃くしても、ゴマの存在感は結構大きいんですよね。



麺は、いつも通り。
もはや書くことがありません（笑）
安定した山岡の太麺です。



「脂抜き＋味濃いめ」はセットでかなりいい感じでした。
塩ラーメンの場合、これに加えて「ゴマ抜き」にしてみたら、さらにいいのではなかろうかと思います。
また次の研究課題にすることにします。



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