いそのかづお＠札幌市中央区

いそのかづおです。
2011年7月にできた新店です。



場所は、南5西5。
ススキノ繁華街中心部、第2旭観光ビルの1階にあります。

暖簾を潜りますと、、、
愛想の良い、店名を連想させる風貌の店主さんが出迎えてくれます。
現在のメニューは下記の通りで、醤油2種類、塩、味噌、辛味噌が基本メニューです。



先頭の、札幌ブラック　を食べました。（750円）



写真の通り、黒々とした外観です。
鶏豚ベースのあっさりあっさり系のスープに、風味豊かな醤油ダレの組み合わせです。
コクがあり、ニンニクもきき、塩梅もちょうどよく、美味しいです。

麺は、加水率低めの中太麺です。
あまり札幌では見かけない、ばすっとした食感が特徴的な麺です。
函館日の出製麺の麺のようです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉半分、キクラゲ。
チャーシューは、とろとろでやわらかなタイプ2枚入ってますが、これがまた美味しいのです。


札幌函館融合黒黒醤油系


後日訪問しまして、

函館塩



あっさり醤油



こっさり白味噌



をそれぞれ少しづついただきました。

バラエティに富むラインナップで、どれも水準以上の味で、
ススキノの〆ラーメンとして人気なのも納得です。

大我＠札幌市北区

大我です。
2011年5月にできた新店です。



場所は、麻生町3丁目。
地下鉄麻生駅の近く、有名店「北山龍」の向かいにあります。
そういやしばらく北山龍行ってないな…

メニューは、味噌・醤油・塩の順で、各600円。
ラーメン以外では、ライスとカレーライスぐらいしかありませんでしたので、
ラーメン専門店と言えると思います。

おすすめは味噌と書かれてましたので、
味噌　を食べました。（600円）



濃厚そうな外観です。
ですが、スープを一口飲むと意外とあっさりしていることに驚きます。
まろやかな味噌ダレが、今風でなかなかよいではないですか。
ガツンとくるインパクトはありませんが、普通に美味いと思います。

麺は、加水率高めの中太麺。
典型的な札幌麺と比べる、加水率は低めな印象です。
このスープになかなか合います。

具は、チャーシュー、炒めモヤシと玉ねぎ、メンマ、味玉半分、ワカメ、水菜。
チャーシューはほろほろ崩れるやわらかタイプ。
ワカメは、思いの外増殖しません。
600円と考えると、かなり具だくさんでお得な感じです。


標準的札幌味噌拉麺


向かいの強力旭川ラーメン店とは、うまく棲み分けができそうな気もします。

利休＠札幌市中央区

利休です。
2011年6月にできた担々麺専門の新店です。



場所は、南4西4。
ラフィラの8Fにあります。
「大阪の担々麺で人気の四川料理店から受け継いだ味」と書いてあります。

メニューの担々麺には「元味」と「新味」とあります。
「元味」は普通の担々麺で、「新味」は味噌を加えた担々麺のようです。
元祖 担担麺 元味 を食べました。（780円）
辛さは三段階のうち真ん中の2番にしました。
「程よくピリ辛」と書かれてます。
麺を細麺とちぢれ麺から選ことができて、細麺にしました。



上品な外観です。
程よく胡麻の風味が効いているスープです。
そして程よい辛さで、まだまだ余裕な感じ。
ベースの醤油ダレの味付けがしっかりしていて、とても食べやすいです。
これはなかなか美味いと思います。

麺は、加水率やや高めの細麺。
ほぼストレートです。
かなりスープを吸いやすく、予想通り終盤ぼてっとした感じになります。

具は、味付けひき肉、チンゲンサイ、ネギ。
このひき肉がまた美味いのです。

無理トッピングがとても豊富です。
すり胡麻、ガーリックチップ、粉山椒、ラー油、レイシ酢、一味、搾菜。
これらを組み合わせて、いろいろ味に変化をつけることができます。
元味では「すり胡麻」と「山椒」がオススメのようでしたので、そのまま加えてみましたが、なかなかよかったです。
最初から山椒がもっと強めでもよかったかなとも思いました。


辛抑目醤油鋭味食易系担々麺


抜群の立地ですし、まあまあ遅くまでやってますし、おしゃれなお店ですし、もちろん味もいいですし、
あらゆるニーズに応えてくれるのではないかと思います。

六根＠札幌市西区

六根です。
2011年4月にできた新店です。



場所は、宮の沢1-1。
地下鉄宮の沢駅 2番出口のすぐ近くですが、意外とわかりにくい場所かもしれません。

メニューは、ねかし味噌、ねかし醤油、塩とあります。
先頭の、ねかし味噌ラーメン　を食べました。（750円）



表面の脂は意外と多く、湯気が上りません。
その下のスープは、鶏がらベースのごくあっさり系。
何種類もの食材をミックスしたという味噌ダレも、ごくあっさり。
細かな粒子が浮き、多くのものが混ざってるんだろうなと思わせます。
全体としては、とても上品な仕上がりになっています。

麺は、森住製麺のものです。
高加水率の中太麺は、ぷりぷりの札幌ゴム麺です。
これぞといった感じです。

具は、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、ゆで卵半分、ネギ。
ごく普通のネギが、妙に美味しく感じました。


あっさり複雑系札幌味噌拉麺


ねぎだくにしたいかも。

又造＠札幌市北区

又造です。
2011年7月にできた新店です。
元は「ヒロチャン」というスープカレー店でしたが、ラーメン店に変わりました。



場所は、北13西3。
北大近く、地下鉄北12条駅の北側にあります。

「こんにちは！ヒロちゃんです。
僕の食べたい化学調味料を使わないラーメン作ってみました。
一口目は物足りなく感じるかも・・でも食べ進むとちょうどいい味になると思います。
皆さんのお口に合えば嬉しいな。」とのことです。
元のスープカレーは濃厚な豚骨スープをウリにしてましたが、今回のラーメンではがらりとスープを変えたようです。

メニューは、塩・醤油・味噌の順。塩と醤油が650円、味噌が750円。
さらに、塩つけ麺、つけ麺もあって、各750円。

醤油ラーメン　を食べました。（650円）



鶏白湯＋魚介がベースの白濁したスープ。
さらりとしたあっさり系で、魚介を強めに感じます。
確かに最初は物足りない感じがあり、中盤までそれは続きますが、終盤で徐々に慣れてきます。
無化調スープとのことですが、個人的にはもう少し旨味が欲しいなといった印象です。

麺は、加水率高めの普通の太さの縮れ麺。
札幌麺の範疇に入ると思いますが、どこのでしょうね。

具は、チャーシュー、メンマ、小ネギ、味玉半分、生キャベツ、岩のり。
何といっても、生キャベツと岩のりが特徴的です。


無化調鶏白湯魚介ヘルシー系


スープカレーの濃厚豚骨スープでラーメンを作ったら、どんなになるんでしょうね。
食べてみたいところです。

阿闍梨＠札幌市豊平区

阿闍梨です。「あじゃり」と読みます。
2011年5月にできた新店です。



場所は平岸4-6。
なかなか説明しにくい住宅街です。
寶龍平岸店(閉店)や蓮海がある、南北の通り沿いです。

メニューを見ますと、甘辛特製みそ（コーン入り）が先頭で750円。
次いで、みそ650円、醤油・しお630円と続きます。

醤油らーめんを食べました。（630円）



意外な外観に驚きます。
昔ながらの札幌ラーメン。
あっさりスープに濃いめの醤油ダレの組み合わせ。
スープは豚骨と野菜かと思われ、オーソドックスなあっさり系。
塩分はそれ程と強くなく、普通に美味しいです。

麺は一柳製麺のもの。
加水率やや低めの中細麺です。
札幌麺にしては細めな印象です。

具は、炒めモヤシ、チャーシュー、メンマ、ワカメ。
チャーシューは若干のクセがあるやわらかタイプ。
メンマ甘め。
ワカメはあまり増殖しません。


札幌醤油復活新店


新店なのに長年やってるような落ち着いた感じがするな～と思ったら、復活された店なんですね。
2008年に閉店された同店名の店の流れを汲むそうです。
その当時訪問していたのは、こちらの方。

ハレル家＠札幌市東区

ハレル家です。
2011年6月にできた新店です。
新しい店ながら、豊富なレギュラーメニューと煮干しなどの限定メニューとで多くの人を惹きつけ、
すっかり人気店の仲間入りをした感があります。



場所は、北7東3。
中央区かと思ってましたが、東区でした。
札駅北口から創成川を越えて東へ、斜めに走るファイターズ通りの終点付近にあります。

暖簾を潜りますと、清潔感ある綺麗な店内です。
L字のカウンターは広く余裕あり、通路も厨房も広々としています。

メニューはホントに豊富で、こく醤油、白仕込み醤油、まろ味噌、旨塩、つけ麺と続き、
さらに限定メニューも多数あります。
先頭の こく醤油 を食べました。（700円）



かなりの油膜の量です。
全く湯気が上りません。
鶏白湯＋魚介スープとのことですが、 どちらも突出することなくバランスがよいです。
適度な旨味があり、なかなか美味いですね。

麺は、さがみや製麺の高加水率中太縮れ麺。
札幌麺の中でも太めだと思います。
ぷりぷりした食感が特徴的です。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、キクラゲ、味玉半分。
具だくさんですね。
チャーシュー厚めながら、やわらかタイプ。
ネギは大きめで、青い部分と白い部分とが入っています。
メンマも大きめ。


新風軽札幌鶏白湯魚介系


いろいろある限定も食べてみたいですね。

一揆＠札幌市中央区

一揆です。
正式名称は「ラーメン野郎 一揆」だと思います。
2011年6月にできた新店です。



場所は、南4西5。
ススキノの36号線沿いとう、抜群の立地。
以前「宇明屋」があった跡地になります。

メニューは、味噌・塩・醤油の順で、各500円。
この場所でワンコインとは、すばらしい！

味噌ラーメン　を食べました。（500円）



表面には、脂たっぷり。
そして、インパクトのある味噌ダレです。
甘みがあって、濃くて、しょっぱい。
飲んだ後には堪らない美味さですね。

麺は、森住製麺のもの。
高加水率の中細縮れ麺です。
典型的な札幌ゴム麺と言えるでしょう。

具は、炒めモヤシ、キャベツ、白菜、チャーシュー、メンマ、ネギ。
500円とは思えない程の顔ぶれです。


一硬貨濃厚札幌味噌拉麺


飲んだくれた後には、ぴったりの1杯ではないでしょうか。