藤袴とヘラクレス

ライン上　ボールが過ぎり　思わず仰ぐ　藤袴沿う　センターコート

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面白いことに、ここでブログした勝間和子 VS. 香山リ
カの新自由主義と<保守>の対立構図が、大阪にもあった。
府庁ＷＴＣ移転を巡る橋本知事 VS.  府議会のそれ。これ
は使えそうだと。わたしの立場？それは明快だ。オルト
ロスの犬でなくへーラクレースだ（発音はヒーラクレー
スに近い）。

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 アルバロフォサウルス・ヤマグチオロウム

宇尾白山神社のトイレの破損修理で白猫大和から連絡が
入り、８日から１０日にかけて工事するというが、台風
１８号の進路が直撃しそうだ。その白山にからみだが桑
島化石壁の恐竜が新種（Tetoriichthys kuwajimaensis：テト
リイクチス クワジマエンシス）と米国の古脊椎動物学
会誌（大橋智之ら）で報告された。ネット上ではマニア
情報が溢れているので興味が涌けばサーフすることに。

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 ロッサビアンコ

試験菜園も冬に向け寒々する中、ロッサビアンコはまだ
頑張っている。収穫の回を重ねていく中に、灰汁（あく）
が強く、慌てて彼女が水で灰汁抜きし田楽に調理。ひと
口、「わぁ～あぁ苦いっ」。彼女と反省会となる。やは
り、寒くなり日照時間や湿度の関係で灰汁が強くなるの
で日本には向かないと彼女。いや、来年は、すこし工夫
し増やしてみるよと返事する。そういえば最近、スイー
トレモネード、ブラッドオレンジをはじめとする地中海
圏植物がどヾっと入ってきている。 

【アク抜き】



塩揉みで灰汁抜き してから供される。塩で揉んだ後さら
にマリネなどに加工されることもある。切ったら水に浸
す、塩を振ってしばらく置く、などの方法で灰汁抜きを
薦めているレシピも多い。

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多くの場合草食動物の摂食を防ぐための防御物質として
刺激性の物質や、栄養素の消化吸収を阻害する物質、摂
食した動物の生理状態を変化させる生理活性物質などを
持っていることが多い。こうした物質は人間の味覚や健
康にとって好ましいと判断されれば香辛料やハーブ、生
薬として却って積極的な利用の対象となるが、食材の味
覚を妨げると判断されれば灰汁として調理時に除去の対
象となる。

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　ロッサビアンコと子羊のカレー煮のメランザーネ

例えば、ホウレンソウなどに含まれているシュウ酸は、
苦み、えぐみをもたらすが、カルシウム成分と一緒に煮
ることにより、不溶性のシュウ酸カルシウムとなって味
覚で感知できなくなり、除去できる。ワラビなどの山菜
に含まれるチアミナーゼは不味いだけでなく、ビタミン
Ｂ₁を分解する作用があるため、多く摂取すると脚気を引
き起こす。植物にとっては重要な栄養物質であるが、人
間のような動物には代謝できない亜硝酸塩は体内で発ガ
ン性物質に変化するという研究結果もある。

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　 Tannin powder 

一方、大豆などに含まれるサポニン類は発ガンを抑制す
る効果があるという報告もあり、全ての灰汁成分が体に
悪いのではなく、ゴボウの不味成分のタンニンに代表さ
れるポリフェノール類も、近年は抗酸化作用が注目され
ている。除去しすぎると特有の風味を失うことになり、
灰汁抜きの適度な加減が必要といわれ「灰汁の最適化」
が焦点。

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  biomimicry


リンガーハットは10 月1 日から、グループ全店で用いる
野菜をすべて国産野菜に切り替えることを宣言。これま
の契約農家で生産した野菜を使う外食チェーンから「グ
ループ全店でぎょうざの具に至るまですべての野菜を国
産化。外食チェーンでは初の取り組みとなる」（リンガ
ーハット・米浜和英会長兼社長）という。「農工サ融合」
「新弥生時代」は着々と進んでいる。

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あっと驚くドコモ、眼で操作できるイヤホンをシーテッ
クジャパンに出品。5～10年先の「将来のケータイ」の
ひとつの形として「アクセサリのように身に着けて生活
できる超小型端末」を想定、従来のユーザーインターフ
ェースの限界を乗り越える技術の１として「眼で操作で
きるイヤホン」を開発。

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The voltage clamp uses a negative feedback


人間の眼球は、微弱ではあるが帯電している（角膜側が
プラス、網膜側がマイナス）。左右のイヤホンに装着さ
れた電極で、この「角膜網膜電位」を検出、検出した電
位から目の動きを測定して、「再生」「停止」「曲送り」
「電話の発着信」といったコマンドに変換する仕組みだ。

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 Pathologic nystagmus

例えば眼を「右→左」と動かすことで音楽の再生や一時
停止、「右→右」で曲送り、「右回転」で音量アップと
いった具合である。この手法を用いれば瞼を閉じた状態
でも眼球の動きを検出できるという。「角膜網膜電位」
を用いて眼球運動を検出する手法は「EOG法: electroocu-
logram」と言われ、従来から医療分野での測定手法とし
て用いられているほか、EOGを用いて機器操作を行う「
EOGスイッチ」も研究されている。しかし、従来のEOG
法では、眼のごく近傍にゼリーやペースト状の「のり」
を介して電極を貼り付けるための欠点を克服し、耳穴に
設置し顔面を露出させが、万人の耳に合うこと、「のり」
を使わないことが残件だという。

【特許】
　
・P2006-340986A  顔面情報検出装置および顔面情報検出
               式通信装置
・P2008-186079A 　情報端末及びその入力方法

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おなじ野の露にやつるゝ藤袴あはれはかけよかことばかりも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕霧／源氏物語

　　　　　
萩の花 尾花 葛花 瞿麦の花 女郎花 また藤袴 朝貌の花

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　万葉集　

藤袴(学名：Eupatorium fortunei）とはキク科ヒヨドリバナ属
の多年生植物。本州・四国・九州、朝鮮、中国に分布し
ている。原産は中国。万葉の昔から日本人に親しまれて
きた。8～10月、散房状に淡い紫紅色の小さな花をつける。
生草は無香だが、乾燥するとその茎や葉に含有されてい
るクマリン配糖体が加水分解されて、オルト・クマリン
酸が生じ、桜餅の葉のような芳香を放つ。

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杉山愛が引退した。紳士淑女の格闘技というのが相応し
い硬式テニスは下手の横つきで達成感は無いが、彼女と
の初デートは東山テニススクールだった。そんなことを
思い起こし歌う。中国名：蘭草、香草　英名：Joe-Pyew-
eed；Thoroughwort；Boneset；Agueweed、今は数を減らし 環
境省のレッドリストでは準絶滅危惧（NT）種に指定され
ている。秋の七草の「フジバカマ」。花言葉は「あの日
を想起」。

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