めんこい（可愛いい）花っこ しかし旨い！！

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

今年も玄関先に白くて小さい花が咲きました
お客様より「この花は何の花ですか？」と聞かれる
この時期お問い合わせナンバー１はこの花「ヤマワサビ」
秋田弁で「ヒノ」と言います。

本当に小さくて可憐で何とも言えない
秋田弁で言えば「メンチョコチャン（可愛い子）」です。

普通わさびと言えば、根っこの部分をすりおろして
お造りで醤油のお供に添えていただくものですが
このヤマワサビは2センチ位にざくざくと茎も葉もキザミ、
そして熱湯をざっと通してそのまま冷まして
冷たい出汁醤油に入れてザザッと混ぜます！
いつも言っていますが、料理はリズムですから！！
そした鼻にツーン！！！！とくる刺激と共に食べるのです。

何とも言えない酒の肴・ご飯のお供にぴったりです。

きれいな花には毒があると言われてますが
そうではなく
めんこい（可愛い）花には刺激のある味わいがある
そんな食材を今日もいただきます