初夏を食す ① みぃんず

{みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日の最高気温２４度お天気は晴天
町の中を歩く人に半袖の方もチラホラ見受けたので
思い切って「初夏を食す」に一足早く衣替え

そこでこの時期から夏までの間
当店お問い合わせ食材NO1
「ミズ」をご紹介します。

正しい名前は分かりませんがこの辺では
秋田弁で「みぃんず」と発音します

日陰で少しだけ湿地帯に自生し、葉はシダの葉に似ており
茎の部分の特に根元の辺りが粘り気があります。
食感は「サクッ！ネロッ！」いまどきの言葉で言えば
「キモカワ」に対して「サクネロ」とでも言いましょうか？

今日の「みぃんず」は角館白岩住のKさん、そして小勝田住のMさんから
いただきました。感謝しております

明日からこの「みぃんず」を使ったお料理をご紹介したいと思います