昨日のセミナーは、主にドイツのパンで
舌を噛みそうな、名前です(=_=)
＊フロッケン・セザム（サワー種を使ったパン）
＊ラウゲンブレーツェル（ブレーツェルはラテン語で“腕”）
＊ブロートヒェン（小型のパン）
＊ラウゲンシュタンゲ（棒）
フロッケン・セザム（油脂を入れないパンで、中に色々入ってます）
ライ麦粉と全粒粉で、シードミックスと合わせた生地に、
レーズン、ウォールナッツ、アプリコットを混ぜ込みます。
パウンド型に生地をびっしり入れて、ゴマをたっぷりのせます。
アルミホイルでしっかり包み、天板に湯をはって、焼成します。
ラウゲンブロートヒェン。
他のパンもそれぞれ、10秒～20秒湯に通します。
ラウゲンシュタンゲ。
ラウゲンブレーツェル。
湯に通すから、表面ちょっとシワシワ
このフロッケン・セザムは持つと、ずっしりと重いです。
何かドイツのパンて、こんな感じの多いですよね。
まだ味見してないので、朝たべるのが楽しみです
