白菜漬け

昨日収穫した白菜ですが、

やはり採れたて新鮮なので、

まずは漬け物で食べたい👍と思い、

昨日夜仕込みました。

外側の部分を何枚か剥がし、

汚れていたり虫喰いがあったら捨てるつもりでしたが、殆どありませんでした。

今年のミニ白菜は優秀です🙌(万歳のつもり)

ほら！とっても綺麗な白菜でしょ？

普通サイズの白菜なら、1/4くらい(約600g)ですが、

ミニなので1枚づつ剥がして、

600gにしました。

これが何と！

適当に剥がして洗ったのを計ってみたら、

ピタリ賞🏆でした〜😳

これ本当に、600gになる様にのせていったのではありませんよ、自分でもビックリでしたよ！ありえへん（笑）

食べやすい大きさにカットして、

塩を重さの2%ふってジップ袋に入れ、

空気を入れたままフリフリします。

そして空気を抜いて、

ペットボトルなどで重しをして、

30分置きます。

水気をギュッと絞って調味料を入れます。

(昆布2g、🌶️1本、顆粒和風だし小1、砂糖小1)良く混ぜ混ぜしたら、

(YouTubeより)

またジップ袋に入れ空気をしっかり抜き、

口をしっかり縛って、

冷蔵庫で半日置きます。

出来上がりました。

最初に水分を出すために入れた塩は、

洗い流さないので、

案外しょっぱいかなと思っていたら、

とても薄味であっさりしているので、

食べすぎてしまいそうです(ヤバいやつ)

ご飯のお友と言うより、

爪楊枝でつまんでしまう美味しさでした。

もう一度漬け物でもいいくらい😅

カットせずに剥がしているので、

野菜室でちょっと長持ちしますね👍

白菜は色々使えて万能野菜です👏🏼