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枯れ葉が舞い、ちょっぴり肌寒さを感じる季節。
疲れて夜道を帰ってくる家族や大切な人のために作ってあげたい
やさしい味わいのほっこりあったかスープ。
秋野菜をたっぷり入れて、心も体もホカホカ。
今日は外食だったので、
去年もご紹介させていただいたうちの定番スープの中から
いくつかご紹介させていただきます。
キャベツと厚揚げのしょうがスープ 
大好きなしょうが風味のスープ。最近のお気に入り♪
A 水（適量） 鶏ガラスープの素・しょうゆ・塩・こしょう・おろししょうが（各少々）
☆ キャベツと油揚げ（油抜きをする）は食べやすい大きさに切ります。鍋にAとともに入れ、ひと煮します。
玉ねぎのとろとろスープ
材料（３人分）
玉ねぎ（1.5個） ピザ用チーズ（適量） バター（10ｇ） 塩・黒こしょう（各少々）
スープ・・・固形スープの素（ 1.5個） 水（５カップ）
① 玉ねぎは薄切りにします。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてうすいきつね色になるまで約10分、弱火で炒めます。
② スープの材料を加えて煮立たせ、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、チーズをのせます。
パンプキンスープ 
材料（３人分）
かぼちゃ（皮をむいて200ｇ） 固形スープ（1/2個） カレー個（小さじ1/3） 牛乳（１カップ） 塩（少々）
① かぼちゃは適宜に切り、ラップをかけてレンジで加熱します。皮をむいてつぶします。
② 鍋に①と水（1.5カップ）、固形スープを入れて火にかけ、煮立ったらカレー粉、牛乳を加えてひと煮立ちさせます。
③ 塩で味をととのえ、器に盛り、かぼちゃの皮をのせます。
白菜とベーコンのクリームスープ
白菜の甘さがクリーム味とよく合う♪
（材料 ３人分）
白菜・長ねぎ（各適量） しょうが（１かけ） ベーコン（２枚） サラダ油（少々） 水溶き片栗粉（適量） 生クリーム（2/3カップ） 粗びき黒こしょう・パセリ（各少々）
A 酒（適量） 塩（少々）
① 白菜は白い軸の部分と葉に分け、食べやすく切ります。長ねぎは適宜に。しょうがは皮をむいて薄切りに。ベーコンは細切りにします。
② 鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがをさっと炒め、白菜の軸、ベーコンを加えて炒めます。
③ 適量の湯を加え、煮立ったらAを加えて煮、白菜が透き通ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
④ 白菜の葉を加えてひと煮たちさせ塩で味を調え、生クリームを加えて軽く温めます。黒こしょう、パセリを散らしていただきます。
里芋のみそクリームシチュー
チーズをのっけてグラタンにしてもおいしい♪
（材料 ３人分）
鶏肉or豚肉（適量） 里芋（４～５個） ブロッコリーorほうれん草or小松菜（適量） にんじん（適量） 牛乳（３カップ） 小麦粉（大さじ３） みそ（適量） サラダ油（適量）
① 里芋は皮をむいて適宜に切り、塩をもみ込んでぬめりを出して水で洗います。ラップをかけてレンジで数分加熱します。ブロッコリーは塩を加えた湯でさっとゆでます。
② フライパンにサラダ油を入れ、強火で豚薄切り肉を焼きます。火が通ったら、にんじんを加えて炒め合わせます。
③ 小麦粉を加えて、弱火にして炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。
④ 中火にかけ、里芋を加えて混ぜながら、やわらかくなり、とろみがつくまで煮ます。みそを溶き入れ、ブロッコリーを加えてひと煮します。味が足りなければ塩少々で調えます。
手羽元と白菜のしょうがスープ 
ことこと煮込んで、とり肉がほろっとやわらか♪
材料（３人分）
しょうが（２かけ） 鶏手羽元（６本） 白菜（適量） 鶏ガラスープの素（小さじ１） 水（４～５カップ） 酒（大さじ２） みそ（適量）
下味・・・おろしにんにく （1/2片分） 塩（小さじ1/2） ごま油（小さじ１）
① 鍋に手羽元を入れ、下味の材料をもみ込みます。白菜の軸は細切りに、葉はざく切りにし、しょうがは細切りにします。
② ①の鍋に水、酒、スープの素を加えて火にかけ、煮立ってきたらアクを除きます。しょうがを加えて弱火にし、ふたをして約20分ほど煮ます。
③ 白菜の軸を加え、葉を入れ、再びふたをして20分ほど煮ます。白菜がくたくたになったらみそを溶き入れます。
☆ 一人用の鍋に取り分けてます。
カレー風味のミネストローネ 
香辛料や香味野菜でずっとポカポカ♪
（材料 ３人分）
ベーコン（２枚） 温泉卵（or半熟ゆで卵 ３個） にんにく（１かけ） かぼちゃ（200ｇ） ブロッコリー（適量） 玉ねぎの薄切り（1/2個分） トマト缶（2/3カップ）
オリーブ油・塩・こしょう（各少々） カレー粉（小さじ２～３）
① 鍋にオリーブ油、にんにく（包丁の腹でつぶす）を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコン、かぼちゃを加えてさっと炒め、水（３～3.5カップ）と、トマトを缶汁ごと加えて中火にします。
② 煮立ったらアクをとり、塩、こしょう（各少々）、カレー粉を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮ます。
③ ブロッコリーを加え、さっと煮て、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、温泉卵をのせます。
大根と金時豆のころころスープ
① 鍋にバター（少々）を入れて溶かし、中火で玉ねぎ、にんじん、大根、金時豆を加えて炒めます。
② 水（適量）、チキンスープの素（少々）を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。塩・こしょう（各少々）で味をととのえ、ゆでて小口切りにした大根の葉をのせます。
さつまいもとエリンギ、ミックスビーンズのスープ 
☆ 鶏ガラスープの素、酒、塩で調味。
和風カレースープ
（２人分）
材料・・・えび（６尾） 長ねぎ・白菜・大根の葉（各適量） サラダ油（大さじ1/2）
A カレールウ（1個） しょうゆ（小さじ２～３） 顆粒和風だし（小さじ１）
① 熱した鍋にサラダ油を入れてえびを炒めます。野菜も加えてさっと炒め、水（600ccくらい）を加えます。
② 煮立ったらアクをとり、Aで味をととのえます。一味唐辛子をふってもおいしいよ♪
ほうれん草としいたけのカレースープ
和風のだしがきいたやさしい味のカレースープ
（３人分）
① 鍋にだし（２カップ）、酒・みりん（各大さじ１）、しょうゆ（小さじ１）、塩（少々）を合わせて煮たて、ほうれん草（80ｇ）、生しいたけ（４枚）、油揚げ（１枚）を加えてひと煮します。
② カレー粉（小さじ１と1/2）を加えて混ぜ、水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ１）でとろみをつけます。
ながーいお留守番 ボク頑張ったよ
最後まで見てくださって ありがとうございます。
明日もおだやかな一日でありますように。
寒暖の差の激しい毎日です。
体調をくずされませんよう、くれぐれもお気をつけください。
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