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カリッとしたころもが香ばしい、みの揚げ。
秋鮭に、千切りにしたじゃがいもの衣をつけて揚げました。
秋になると食べたくなるおかず、冷めてもおいしい揚げものです。
えびとブロッコリーのマヨ炒めを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
ひとり分390円ほどの献立です。
10月２日のメニュー・さけの みの揚げ
・えびとブロッコリーのマヨ炒め
・大根ときゅうりのごま酢あえ
・小松菜としめじのみそ汁
・ごはん
えびとブロッコリーのマヨ炒め
粒マスタードとレモンの酸味がほどよいクリーミーなソースでいただきます。材料（２人分）
ブロッコリー（１株） えび（８尾ほど） 片栗粉（適量） サラダ油（大さじ２ぐらい）
A 塩、こしょう（各少々） 酒（大さじ１）
B 牛乳（カップ1/2） マヨネーズ（大さじ３ぐらい） 粒マスタード、レモン汁（各大さじ１） 片栗粉（小さじ１）
１．ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯でゆでます。
２．えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り、塩少々をまぶして洗います。水けを拭き、Aをふり、片栗粉をまぶします。
３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを入れて両面を焼き、ふちがカリッとしたら取り出します。
４．フライパンの油を拭き、Bを入れて混ぜ、火にかけて温めます。１と３を加えてからめます。
さけの みの揚げ
材料（２人分）
生鮭or甘塩鮭（２切れ） じゃがいも（中 １個） 塩、こしょう（各少々） 小麦粉（適宜）
A 小麦粉（大さじ２） とき卵（1/2個分～１個分）
１．生鮭は塩、こしょうをし、ひと口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにし、Aは混ぜ合わせます。
２．鮭にAをからめ、せん切りにしたじゃがいもをつけます。
３．フライパンに揚げ油を高さ２cmほど入れて低温（160度）に熱し、２の形を整えて入れ、ときどき返しながら全体がきつね色になるまで揚げます。ケチャップを添えていただきました。
大根ときゅうりのごま酢あえ
☆大根、きゅうりはせん切りにし、軽く塩をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞り、酢、砂糖、塩、白すりごまであえました。桜えびを添えて。
小松菜としめじのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
風さん また ひどいでしゅ
気温差の激しいこの頃
体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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