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きれいな生鮭の切り身で西京焼きを作りました。
西京焼きは京都産の白みそを使ったみそ床に、魚や肉を漬け込んで焼いた伝統料理。
深いうま味とコクを楽しめて大好きです。
何と言っても炊きたての白いご飯がおいしくてたまりません＾＾
豚バラ薄切り肉と冷蔵庫にある野菜で豚汁を作り、西京焼きに添えていただきました。
ごちそうさまでした。
２月25日のメニュー・鮭の西京焼き
・菜の花の辛子マヨネーズあえ
・アサリとブロッコリーのガーリックバター蒸し
・豚汁
・ごはん
菜の花の辛子マヨネーズあえ
１ 菜の花は根元のかたい部分２センチぐらいを切り落とし、長さを半分に切ります。沸騰した湯に塩を加えて菜の花の根元からゆで、冷水にさらしてアクを抜いて食べやすく切り、水けをよく絞ります。
２ マヨネーズ（適量）、練り辛子・しょうゆ・白すりごま（各少量）を混ぜ合わせ、１を加えてあえます。
鮭の西京焼き
A みそ、酒、みりん（各適量） 砂糖、しょうゆ（各少量）
１ 生鮭の切り身は水けをよく拭きます。Aはよく混ぜ合わせ、鮭を並べ入れて30分以上、途中返しながら漬けます。
２ 魚焼きグリルやフライパン、レンジグリルでこんがりと焼きます。
アサリとブロッコリーのガーリックバター蒸し
１ブロッコリーは小房に分けて洗い、ラップをかけてレンジで１分ほど加熱します。
２フライパンにバター適量を中火で熱し、ニンニク（みじん切り）、赤唐辛子を炒めます。香りが出てきたら、アサリ、ブロッコリーを加えて炒め、白ワインor酒をふり、ふたをして蒸し焼きに。
３ アサリの口がすべて開いたら、しょうゆ（少量）を回しかけます。
豚汁
豚バラ薄切り肉、材料すべてを油でよく炒め、コクある豚汁ができました＾＾
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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