♪カレー鍋＆えびとブロッコリーのデリ風サラダ♪

ランキングに参加してます。応援お願いします♪

深夜になっても雨が降り続いています。

日中は季節はずれの暖かさだったのに冷えてきたように感じます。

そんな日の晩ご飯は、チキンと野菜のカレー鍋。

和風、洋風のいいところをドッキング。

具には、おなじみの鶏もも肉、大ぶりに切ったにんじん、玉ねぎ、じゃがいも。

しめじ、ブロッコリーも加えました。

カレー粉のスパイシーな香りと、かくし味のしょうゆが相まって、たまらなくおいしい仕上がりに。

今日もごちそうさまでした。

明日も穏やかな日を過ごせますように。


１月15日のメニュー

・カレー鍋
・えびとブロッコリーのデリ風サラダ
・ミニトマトのゆずこしょうあえ

えびとブロッコリーのデリ風サラダ

むきえびを使ってお手軽。

材料（２人分）
むきえび（10尾ほど）　ブロッコリー（2/3株）　じゃがいもorさつまいも（小１個）　ゆで卵（２個）　牛乳（大さじ３）

A マヨネーズ（大さじ２）　塩、こしょう（各少量）

１ ブロッコリーは小房に分け、ゆでます。むきえびは酒（少々）を振り、ラップをかけてレンジでチン。じゃがいもは皮ごと洗い、半分に切ってラップをかけ、レンジでチン。熱いうちにつぶします。

２ １のじゃがいもをボウルに入れ、牛乳を加え、粗熱がとれたらAを加えて混ぜます（じゃがいものうまみをふくんだソースになります）。

３ ゆで卵、えび、ブロッコリーを２に加えて混ぜます。

チキンと野菜のカレー鍋

たまらなくおいしい仕上がりになって、ホカホカ♪

材料（２人分）
A オリーブ油orサラダ油（大さじ１）　カレー粉（大さじ1.5～２）　

B しょうゆ（大さじ１）　塩（小さじ2/3～１）

１ フライパンを中火で熱し、鶏もも肉（１枚 食べやすく切る）を皮目から入れて焼き、返してこんがりと焼き、油を入れ、野菜（にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなど）を加えて炒め合わせます。

２ カレー粉を加え、さっと混ぜ合わせ、全体になじませます。



３ 出し（または水＋和風顆粒だしの素）４カップを加え、煮立ったら、弱火にして煮ます。Bを加えて混ぜ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

しめはチーズ、ドライパセリを散らしてリゾット風♪

ミニトマトのゆずこしょうあえ

甘みがひき出されフルーツみたい＾＾

材料（２人分）
ミニトマト（８～10個ぐらい）　

A ゆずこしょう（小さじ2/3）　水（カップ2/3ぐらい）　砂糖（少量）　

１ ミニトマトはヘタを取り、かるく切り込みを入れます。熱湯にくぐらせ、水にとり、皮をむきます（おもしろいほどツルンとむけます）。

２ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１を加えてあえます。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　お散歩 楽しかった

気温差の厳しい毎日、くれぐれもご自愛ください。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。

ランキングに参加してます。応援よろしくお願いします♪