先日きのぴさんの畑からいただいてきたシシトウで
昔パソコン仲間の金子さんから教えていただき、
毎年たくさん作って喜ばれているシシトウ味噌を作った。
その作り方をここに披露したい。
材料
シシトウガラシ ６００ｇ
青トウガラシ ３０～５０ｇ（お好みで）
もしなければ、赤トウガラシ２～３本
麹 ４００ｇ
醤油 ８００ｇ
ザラメ ４００g
酒 ４００ｇ
作り方
① シシトウガラシその他をフードプロセッサーでみじん切りにし、
鍋に醤油、ザラメ、酒を入れて沸騰させ、中に入れる。
② 煮ながら浮いてきたアクをきれいに取り除く。
③ 麹を加え さらにアクを取りながら数分煮て火を止める
④ １～２日置いて
消毒した瓶に詰める。
６００ｇｍのシシトウで
残念ながら、たったこれだけ・・・
でも、とってもおいしい～～～
