フライパン鋤焼

フライパンで拵えて、そのまま食卓へだしちゃった！


◆わりした

　・酒・醤油・味の母（みりん）を、各同量「くらい」
　・きび砂糖（お好みの量）

　　※とりあえず「お肉を焼きつける」だけの量があれば充分です
　　　今回は適当なんだけど、５０ｃｃづつくらいだったろうか

フライパンを熱し「わりした」をジャ～ッと...............

◆牛肉（和牛・すきやき用）

　・火を弱めて、１枚づつ丁寧に広げて重ならないように並べる
　・いっぱいになったら強火にし、裏表ジャッジャッと炒りつけ「取りだす」
　・これを繰り返し、全部を炒りつけ「取りだす」（赤い所が残ってるくらいでＯＫ）

◆玉葱

　・フライパンに残ってる「焼き汁」で炒りつけ、全体に回ったら

◆水・粉かつぶし少し（または出汁）

◆焼き豆腐・しめじなど

◆醤油・きび砂糖など

　・煮汁はヒタヒタ程度、味をみて調節する
　・ガ～ッと強火で煮あげ

◆春菊

　・さきの「牛肉」を戻し入れ、春菊もいれ
　・蓋をして数秒、火を止める
　・そのまま食卓へ供す

◆生たまご


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こうすると、お肉が固くならないし味も浸みてる
豆腐や玉葱などにも、ちゃんと肉の旨味が絡んで煮える

出汁（かつぶし）は使わず「水か湯だけ」でも良いけど
肉の質に味が左右されるし、旨味を足すと薄味でも美味しく失敗ない

ねぎ鯖の生姜レモン

〆鯖を「生姜とレモン」にしばらく漬けて
「さらし葱」と「青ねぎ」を塗したもの

春先に、よく新玉葱を合わせるけれど
「さらし葱」でも試してみた..........

サッパリとして美味しかった

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◆〆鯖（半身・脂ののったの）

◆おろし生姜（たっぷり）
◆レモン汁（お好み加減）

　・密封袋の中などでまぶし、３０分以上は冷蔵する

　・削ぎ切りし盛りつける

◆さらし葱

　・〆鯖の上にのっけて、漬け汁をかけ

◆醤油

　・すこしまわしかける

◆青ねぎ


・・・「さらし葱」・・・

紙のように葱を薄切りし、笊にいれ、流水の下で「もみ洗い」する
ペーパーなどに包んで、しっかりと水分を絞る................

正しくは「ふきん」に包んで、冷水か流水の中で
「もみ洗い」するんだけど、面倒だからこれでいいのだ


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オットは気に入っていたけど

辛党のアタシには、もっとパンチを利かせたほうが好みだった
生姜と葱だけなので大人しい感じ、美味しいんだけど.........

ビリリッと、唐辛子とか黒コショウを沢山かけたいかも


※有元レシピを参考にしました

お年玉のピアス

アタシの【お年玉】です...............
ピアスなんて久っさしぶりに買ってもらったなぁ

昔は大好きで、ずいぶんと集めたものだけど
今はピアスより食器が欲しい～、だもんな、色気ないや

若い頃は、プラチナやシルバーの銀色を好んでいたけど
年のせいか、最近は「金」をするほうがシックリきて

昔の「金ピアス」を引っ張りだしてきて、付けたりしてる

今にはない「細かい細工」だったり、野暮ったさが斬新だったりで
けっこう「新しく」感じるから面白い、捨てないで良かったな



今朝から、ほぼ平常通りの「食生活」に戻っている

【ごはん・玉葱と油揚げのおつゆ・糠にしん・鱈子・いくら
　野菜炒め（キャベツ・人参・パセリ・竹輪）・焼き海苔】

そろそろ節制しないとなっ、あ～たべすぎ～のみすぎ～
明日あたり外の風にあたらないと、違う生物に変身しちまうぞ
カフカかっ、なんでやねん、ひとり漫才かっ うぅぅ