車麩のからあげ・酢蓮・大根のおつゆ・・・朝餉

前の晩、車麩をもどして「焼肉のたれベースの甘辛味」に浸けておき
翌朝、かるく絞ってから片栗粉をつけ、カリッと揚げて供した

すご～く美味しがってた


◆車麩（小）

　・湯をかけて戻し、しっかりと絞る

◆焼肉のたれ（ピリカラ）
◆ジンギスカンのたれ（ベル）
◆醤油
◆きび砂糖

　・甘辛の濃いめの味
　・「車麩」に揉みこむ
　・そのまま冷蔵庫へ

　・かるく絞って

◆片栗粉

　・しっかりまぶしてカラリと揚げる


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◆ごはん（山形のつや姫・有機米）
◆大根のおつゆ

◆納豆（うずらの卵・からし醤油）
◆酢蓮（蔵の素・グラニュー糖・水・塩・千鳥酢・赤とん）
◆茎漬け（水菜の茎の白しょうゆ漬け・一夜漬け）
◆車麩のからあげ


◆ヨーグルト・アップルジェリー・珈琲


※「酢蓮」は、千鳥酢ぬきで火にかけ「れんこん」を炒り煮し
　透きとおったら火からはずし、それから千鳥酢を少なめに和えた


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やれやれ～、でかけていったわい、今日はサボロ～と思ってたけど

１日ブログ更新をさぼっただけで、料理記事がたまってメンドクサイ事になってた

まだ数品あるけど、も～いいや、疲れた（笑）

切干しチャンジャ

オットの酒肴

◆胡瓜の醤油漬け（うずら落とし）
◆切干しチャンジャ
◆ぶどう豆（下記事参照）





◆切干し大根

　・今回のは自家製、皮だけを繊切りにしてカラカラに干したもの

　・ぬるま湯をかけて戻す
　・流水をかけながら水を溜め、揉み洗いしては水をかえる

　・しっかりと水分を絞る（きつく）

◆チャンジャ

◆コチュジャン
◆白ごま（指で捻り潰しながらタップリ使う）
◆ごま油（香りのいいの）
◆粉とうがらし（韓国の）
◆醤油

◆青とうがらしの醤油漬け（韓国味の・たまたまあったので）

　・このみの加減にして、揉むように和える
　・そのまま半日～１日ほど寝かせる

※すぐに食べられるけど、馴染んでからのほうが美味しい
※このほか、大蒜・ニラ・葱などを加えても美味しい


酒肴にもいいけど、「ごはんのとも」もすごく美味しい

たまご雑炊・・・ダイエット弁当

今日は「ダイエット弁」を「ご用意」した


サーモスのコンテナーに「たまご雑炊」を仕込み
あとは美味しい蜜柑を１個、それだけ


◆牛筋と鶏手羽のスープ（数日前の冷凍保存を少し解凍して）
◆蔵の素・塩

◆玉葱・人参・ブロッコリー・しめじ
◆卵

◆ごま油（少々）

◆熱いごはん（カレースプーン山盛り３杯くらい）

◆テーブルコショウ


　・コンテナーに熱湯をいれて温め

　・スープに調味料・野菜を入れて熱くし
　・溶き卵を流しこみ、ごま油をたらす

　・コンテナーの湯を捨て、ご飯を入れて
　・沸騰させたスープを注ぎ、かるくかき混ぜる
　・コショウをふって、すぐに蓋をしっかり閉める

　・あとは保温調理におまかせ


◆みかん（スイーツキング・長崎）



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脇腹がプニプニしてきたから、頑張らないとね～（笑）
新しいスーツが着れなくなったら、大変だもんね～（笑）

週末、アタシのぶんもコンテナーを買ってもらった



オットのより小さいの、大好きなオレンジ色のを選らぶ
アタシのお昼は、ご飯カレースプーン２杯の大根いり「みそ雑炊」

２人でがんばろ～

蓮根と黒豚のしょうゆ煮

レンコンの歯ごたえが旨い


◆レンコン・黒豚肉
◆ごま油

◆水
◆粉かつぶし
◆蔵の素

◆きび砂糖（少々）
◆こいくち醤油
◆塩（少々）

◆黒こしょう



レンコンはぶりっと大きく「乱切り」にして水に晒す
豚肉は、食べやすい大きさに切っておく

厚手の鍋に「ごま油」を熱し、まず「レンコン」を炒める
つぎに「豚肉」かるく炒め、「水と酒」をそそぎ（ヒタヒタ）

沸騰してきたら、「粉かつぶし」と「きび砂糖」を少し入れて軽く煮る
つぎに「醤油・塩」を入れて、ガ～ッと強めの火加減で煮ていく

焦げつかないよう掻き混ぜながら、ときどき味見して醤油を足す
油がバチバチ爆ぜて、水分がなくなってきたら出来上がり

最後にもうひと回し、お醤油をジュッとやったら火を止める
盛りつけて、コショウを挽いて熱いうちに..................

やきそば弁当めし・・・朝昼兼用

オットが、カップ麺の「やきそば弁当」が食べたいって言うから
アタシも少しもらうことにして、１つだけ拵えた

これは北海道限定版の、マルちゃん「やきそば弁当・スープ付き」の辛いの

炊きたての美味しいごはんに「のっけて」食べる、あ～美味しい
朝からなんちゅ～「極道めし」なのだ、背徳って感じ（笑）

このあと、「黄色いたくわん」をのっけて、熱いお番茶かけてお茶漬けもした
あ～も～っ、アタシには「ものすんごいご馳走」だった～うたげじゃ～

食べすぎないよう、ゆっくりゆっくり食べた


ってこれだけじゃ「あまりにも」なので（笑）

ささみを酒蒸ししてむしったのと、胡瓜と若布
それに胡麻マヨネーズをかけて...............

◆マヨネーズ・ヨーグルト・練りごま・千鳥酢・醤油・豆板醤

小松菜のクタクタ炒め

これは、ほうれん草などの「青菜の炒めもの」とは、ちょっと違う方法

お塩を加えながら、わざと水分をだして「クタクタ」になるように炒める
小松菜のように茎の部分が多い菜ッパなどは、しっかり炒めたほうが好き

甘くて美味しい

まず太白ごま油を熱し、水気を切った小松菜の「茎」のほうから炒めていく
お塩をちょっぴりふりながら軽く炒めて、クタッとしたら次の葉を、って感じ

最後は水分を飛ばし、味の素をパッ、お醤油をジュッ、コショウをパッパッ

ザッザッとあおるように混ぜて、完成です


今回は、うちの中で干した「生干しシメジ」と一緒に.............

ケフィアヨーグルトとアップルジェリー

オットは毎朝、ヨーグルトと果物をガラスの蕎麦猪口で食べている

アタシはその２つがどうも苦手で........

このたびは「ケフィア」っていうのを買ってみた
数年前からＴＶとかで小耳にはさんでたもの

ふ～んなるほど、なんというか変な言い方だけど

出汁がきいてる、って感じ

なんかマイルドだし口にあう

ペロンと食べちゃった

あさりの潮蒸し

すこしのお水とお塩だけで蒸したもの

ラムの炭酸割りを呑んでいたようなので、お酒を使わなかった

小鍋いっぱいに蒸したのに、ぜんぶ食べちゃってたぞ


◆活あさり

　・塩抜きして、よく洗浄

◆水（少量）
◆塩

　・蓋して強火、ときどき揺すって
　・貝の口が開きかけてたら、すぐに火を止める
　・あとは、蓋したまま揺すって貝を開かせる

※がっつり開いちゃうまで加熱するのは、やりすぎ

　　　　　
　　　　　　◇


駅前を歩いていたら、とても間口の狭い金物屋さんを見つける
店と店との間に「埋もれるように」あった.............

オットに待っててもらって、スイッと隙間に入り込むように店内に入ったら
欲しかった「１４ｃｍ」のアルミ鍋が、ちょこんと目の前にあった

やっぱり！呼ばれていたような気がしたもんっ（笑）


数年前の「深夜食堂・あさりの酒蒸し」で登場してた、小さなアルミ鍋
探しても探しても見つからず、一度だけ骨董市で見かけたけど買わずじまい

なんとなく気乗りしなくて（そういうときは買わない方がいい、何かある、と信じている）

結局、ドラマで使われていたのは「韓国ラーメン鍋」なのだとのちに気がつき（アマゾンにある）
どうりで、日本製のアルミ鍋で検索したって出てこないはずだよな～と納得した

片手はあるんだけど両手がない、もともと製造してないのかな？と諦めていたんだけど
あった、ちゃんとあったじゃないか、韓国鍋より頑丈そうだし取っ手もついている

料理に使うなら断然こっちだ、と即買いする

店内は１人通り抜けるのが精一杯、だけど色んなものが売っていた
次はじっくり見てみよう、ものすごく面白そ～

またえ～店めっけ

たまらんな～船橋ってとこは（笑）もろこのみ～


まず浅蜊を蒸して

翌日は「ぶどう豆」

その翌朝は２人の「おつゆ」を拵えた

買ったその日から大活躍

ぶどう豆

大豆を１日ふやかし、しっかりと柔らかく煮て
それから「きび砂糖・醤油」を入れて煮こむ

まず半量、汁だくで３～４０分煮てから
蓋をあけて、調味料を足しつつ煮つめていく

煮汁がトロリとなったら出来上がり



コトコトと、ちいさいお鍋でストーブ炊き