カステラ

パンケーキ粉が残っていたから、それを使ってカステラ？を焼く

◆パンケーキ粉（150ｇ）
◆卵（4個）
◆砂糖（80ｇ）
◆ハチミツ（大さじ2）
◆牛乳（大さじ2）
◆溶かしバター（20ｇ）



いつもの焼き方、卵白と砂糖を泡立て、つぎに卵黄と砂糖を泡立てる
卵黄にメレンゲを少しとハチミツを混ぜ、粉と牛乳とバターを混ぜる
最後に残りのメレンゲをさっくり混ぜて、型に流し入れて焼く（170℃くらい）

すぐ食べても美味しいけど、休ませたほうがシットリして美味しい




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先週、末の妹がお昼過ぎに遊びにきたけど、お昼をたべない子だから
あっさりめのカステラを焼いてみた、焼きたてだったから少しパサついてたし
甘さもあんまり感じなかったから、メイプルシロップをちょっとかけて食べた

翌日のこりを食べてみたら、シットリ美味しくなっていたけど
もっとケーキケーキしたいなら、バターやお砂糖を増やしてもいいかも


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午後いっぱい姉妹でオシャベリして疲れたのか
翌日から微熱と片頭痛で寝込む................

だいたいこの妹相手だと、電話でも3時間くらいになる
ま～めったにないからいいけど、ヨボヨボ姉は体力を消耗するのだ（笑）

しかも、例の中華料理店で食事してから２週間目だったからヒヤリ
なんか喉がイガイガして呼吸が苦しいような気もするし（食欲は旺盛）

北海道の感染者の数が、刻々と増えていってるしで
念のため、買い物にも出ず自宅にこもっていた..........

がしかし、今んとこ元気、熱もなし呼吸も苦しくなくお腹すきまくり
ただただ、重めの片頭痛だったみたい（ホッとした）.........

ということで1日おくれて絶食日、おっとに「食え」と言われたけど
この連休、風邪だからと食べ過ぎた、なので丁度いい、胃腸を休めなきゃ

ラクレピの、今月の1万ｐｔは諦めた、すでに7000くらいOK出てるからいいや
今、このカステラのOK待ち、なんか不備があるみたい、でも解らんから放置してる

手羽先のしょうゆ煮

茹でてから軽く焼き、お酒とお醤油を炒りつけるだけ

シンプルでとても美味しい


◆手羽先

　・洗浄して水分を拭き、先を切り落とす

◆湯・生姜スライス・葱の青いとこ

　・茹でる（先も一緒に）
　・笊にあげて水分をしっかりきる



◆ごま油
◆つぶした大蒜

　・まず大蒜を炒めて香りを出し
　　手羽を加えて両面を焼く



◆酒・醤油（各大さじ2くらい）
◆コショウ

　・火を弱めて、フライパンを煽るようにして煮絡める

※お好みで、八角や五香粉をごく少量いれてもいい

◆黒コショウ・辛子



茹でてあるので皮が柔らかい、なので焼くときや煮絡めるときは
菜箸などであまり弄らず、フライパンを煽るようにしたほうがベスト

こ～いうのはお上品には食べず、手で持ってしゃぶる

ペチュキムチ

１回目は不満足だったから漬けなおした

冷蔵3日目で味見してみたけど、美味しく漬かってる
よしよし、勘を取りもどしてきたぞっ

◆白菜を根元から裂いて、1日くらい干す（うちは室内干し）
◆洗浄して、しっかりと水切りする（数時間）



◆白菜を3％くらいで塩漬けする（水が上がるまで・1～2日）
◆しっかりと絞る

◆薬念を仕込む



＊大蒜（2）・生姜（40ｇ）・アミの塩辛（大さじ2）・根昆布だし（小さじ2）
　りんご（1/4個）・おかゆ（大さじ2）・韓国唐辛子（粉・中挽きを合わせて大さじ8）
　ナンプラー（小さじ1/2）・塩（小さじ1/2）・白醤油（小さじ1/2）・砂糖（小さじ2）
　ハチミツ（小さじ1/2・・・お好みで）

フードプロセッサーなどで攪拌する

ここに、お好みで、大根と人参の塩漬け（水気を絞る）・葱の千切りなどを混ぜてもいい
うちは2回目には混ぜなかった、加えたほうが美味しいけど無くても美味しい

◆薬念をまんべんなく塗し、丸める



※塗り残しがないよう、葉の間や根元など丁寧に擦りこむようにまぶし
　根元から薬念を巻き込むうようにして丸め、空気を抜く

◆密封袋に詰め、空気をぬいて封をする（2重にすると安心）
◆1日ほど冷暗所で発酵させてから、冷蔵庫へ移す

ダラダラしてたら白菜漬けが発酵しはじめてしまったから
今回はすぐに冷蔵庫へ入れる、それでか3日目でもけっこう漬かっていた

※焼肉のときに食べてみた



いろんな塩梅で漬け具合は変わるから、3～5日後から食べてみるといいと思う
うちのは日持ちさせたいのと、調味料がわりなので薬念はたっぷりめです

とにかく「水分」が多いと、発酵が速く進んで酸っぱくなってしまう
だから、しっかり干すことと、要所要所で水分をちゃんと処理すること

薬念の塩梅は適当、塩加減だけ注意すれば問題ないみたい

今までいろんなものを加えたり、いろんな出汁を使ってみたけど
こんな感じが我が家の口には合うようです....................

面倒なようでも、白菜を塩漬けして、あとは材料を揃えておけば意外と簡単
一番のネックは「アミの塩辛」かもしれない、産地以外は難しいかな

あたしは以前から、熊本県の「内野海産」で販売している瓶詰を使っています

関東ではデパ地下で買えたんだけど、こちらでは探しても見つからなかったので
アマゾンでまとめ買いをして冷凍保存している、そのまんま食べても美味しいし
韓国料理はじめ、いろんな料理（出汁がわり）に使えるからいっかな～と思って


ほんと探しても探しても見つからなかった～「アミの塩辛」、美味し～のになっ



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おまけ、このごろ漬けてた漬物

・きゅうりの当座漬け（3％）・




・れんこんの梅シロップ漬け・

みかん皮と胡桃のほろほろ漬け

東北のお漬物「ほろほろ漬け」

あっち方面に出張へ行ったときは、必ず買ってくるおっとのお気に入り
それに、みかんの皮とくるみを足してみたら、香り良く香ばしくて美味しかった



料理の本に書いてあったから、分量は自己流で混ぜたけど美味しかった

みかんの皮は表面をよく洗って、内側の白い部分を削ぎ取る
それから細か～く微塵切りにする

くるみは地元のがあったから、殻をわって実をとりだし軽く乾煎り
それからこっちも細か～く微塵切りして、両方をほろほろ漬けに混ぜる


みかんの皮だけのほうが好みかも、ほんのり香ってとっても美味しい

ほろほろ漬けの代わりに、味噌漬けを細かく刻んで混ぜてもOKです

かぶと豚ばらの塩煮

◆かぶ
◆豚バラ（下茹で）
◆酒・塩・コショウ



蓋して10分くらい蒸し煮して、あとは余熱で蒸らす

かぶと豚バラから、すごく美味しいスープがでる
注意点は、かぶはすぐ煮くずれるから硬いくらいで火を止める

今回、うっかり目をはなして煮すぎました～

紅鮭・ブロッコリーのきんぴら・・・おっと弁

◆ごはん
◆黒ごま
◆紅鮭
◆三つ葉と醤油手羽の和え物
◆小梅
◆甘い卵焼き

◆ブロッコリーのきんぴら

　・固ゆでブロッコリーをごま油で炒め
　　酒・めんつゆ・一味で汁気がなくなるまで炒め
　　香りづけにごま油を垂らして火を止める


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ



ついでに手抜き朝餉・・・・



いつもの石焼なっと丼

◆無塩バター・ごはん
◆なっと（たれ）・えのき醤油漬け
◆卵黄・茹で三つ葉・焼きシウマイ

◆おつゆ（豆腐・油揚げ・卵白）


◆ヨーグルト・キウイ・バナナ


ほんとは献立をたててあったけど、起きたら面倒臭くなってて
あるもんゴタゴタのっけて焼いた、多すぎて残された（涙）

赤えびのお造り

ちょっと大味なんだけど、そこがサッパリしててあたしは好き
味の濃い甘エビが苦手だから、むしろこっちのほうが好きかな

大きいからブリッと食べ応えがある、お味噌もたっぷり
頭は塩焼きにしてもとても美味しい.......................





妹が買ってくれたお皿に盛りつけた

豆腐のおつゆ・・・ギフ弁

ギフのリクエストが「でっかいおにぎり（ホットシェフの）」だったので
鬼嫁は「おつゆ」だけ拵えてあげた....................

いつもより鰹節をおごって濃いお出汁

◆豆腐・油揚げ
◆みつば（別容器で）





トップ画像は「あたしのぶん」、いつもは温めなおしのお汁ばっかだけど
このときはひさしぶりに「煮えばな」をいただいた、我ながら物凄くおいしい

無精しないで、自分のぶんだけきちんと拵えようかな
せっかく、お出汁もお味噌も力いれて仕込んでるっつ～のに
肝心の自分は、味の落ちたもんを味わってるんだから、ばかだねぇ

バットセット

先日から仲間入りしている「小バットセット」
思ってた以上に大活躍している.............



こんなふうに、本来は揚げ物に使う網も...........






茹でたものの笊がわりとか、調理中の道具の置き場所とかにも使える

・焼肉の具材入れ＊士幌黒牛のバラ・


・海老の解凍＊赤海老・


などなど、小さいけど深さはあるから使い勝手が抜群
長方形なのも、場所を取らなくていい

使い終わったら一まとめにして蓋して、すぐ取れる場所に置いている