希少糖 （bon）

　　　　　　　　　このところ、火星が良く見えます。夜の10時頃には
 　　　　　　　　　　　南の空に、木星と競演 しているよう。土星もいる
　　　　　　　　　　　ハズですが、確認できませんでした。 

　先日のＮＨＫ「おはよう日本」で、掲題の“希少糖”が取り上げられていました。

　甘いもの、スイーツなどを食べても、血糖値が心配ない、太らない・・むしろ身体によい効果まで
ある・・と聞けば、黙っている訳はない。どれどれ・・！

　希少糖とは、文字通りこの世の中に希少な糖、つまり普通糖といえばぶどう糖で、これが殆ど
なのですが、ごくわずか（１％以下）存在する糖が、希少糖と呼ばれているものなんですね。　　
　番組では、この希少糖が日本のメーカで製造されていると紹介していて、今後さらに普及する
のではないかというようなトーンで進行していました。

　早速、ネット調べで もう少し詳しく見てみましたら、ありました！　
以下に概要をご紹介したいと思います。

　ウイキペディアには、『希少糖（きしょうとう、rare sugar）とは、国際希少糖学会によって
「自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体」と定義され、単糖とその誘導体としての
糖アルコールを加えると、60種類ほどになり、自然界に豊富に存在するD-グルコースや
D-マンノースなどを除いた単糖の大部分を占める。　希少糖の中で研究が進んでいるD-プシコースは、
砂糖の7～8割程度の甘味がありながら、カロリーはほぼゼロ。さらに、「食後の血糖値上昇を
緩やかにする」、「内臓脂肪の蓄積を抑える」といった研究結果が報告されている。・・・
1994年、香川大学の何森健（いずもりけん、1943年生、現：特任教授）らによって、フルクトースを
プシコースに変換する酵素、D-タガトース3-エピメラーゼ（DTE）が発見された。これにより
希少糖を体系的に生産するシステム（イズモリング）が考案され、大量生産への道が拓かれた。』　　
とありました。
　この事からもわかる通り、香川大学農学部が中心となり、産官学が協力した盛り上がりを見せており、2003年には、省令施設として、「希少糖研究センター」が設置され、地元企業の
「松谷化学工業㈱」（本社：兵庫県伊丹市、昭和12年設立、資本金1億円）で製造が進められて
います。

　同企業のＨＰから、希少糖の説明部分をピックアップしますと、図のように自然界にある糖は
殆どがぶどう糖で、希少糖とされるのは１％以下であるのだそうです。

　　　　　　　　　自然界の糖の存在比
　　　　　　　　　　（香川大ＨＰより）
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（赤い部分が希少糖です。）
　　　　　　　　

　それが、香川大学の何森健教授により、希少糖を生産する酵素系が発見され、全希少糖の
安定的な大量生産が可能となったというのです。
これら希少糖の効果については、以下のような働きがあると示されています。 

○Ｄ－プシコースの働き：食後血糖値の上昇を抑える　内臓脂肪の蓄積を抑える　
　　動脈硬化の抑制　抗う蝕性（虫歯になりにくい）　寿命延長作用

○Ｄ－アロースの働き、抗酸化作用　血圧上昇抑制　虚血障害保護作用　抗骨粗鬆症　
　　抗がん作用　寿命延長作用

○また、希少糖の植物への働きがあり、植物生育調節作用　植物病虫害耐性増強作用　
など、有益な効果が期待できるようです。

　香川県から世界に発信する、期待の星 “希少糖”の研究がさらに進んで、医療のみならず
食品応用範囲の拡大により、今後生産の増強、価格低減がもたらす、健康増進と食文化への貢献など
期待はいよいよ大きく膨らむのです。

＜ご参考＞

国際希少糖学会による主な希少糖は以下の通りです。
　　Ｌ-グルコース　Ｄ－アロース　Ｄ－タガトース　Ｄ－プチコース　キシリトール　
　　Ｌ－リボース　エリスリトール

また、でんぷん（炭水化物）を糖類に分類すると

　　　　・単糖類　プシコース、アロースなど希少糖
　　　　・二糖類　スクロース、トレハロースなど
　　　　・三糖類　ラフィノースなど
　　　　・四糖類　アカルボースなど
　　　　・オリゴ糖　オリゴ糖各種
　　　　・多糖類　　グルコースなど

 

 　　これから、春の大合宿で蓼科農園に行ってきま～す！

 

 

 

2013年10月に　ＮＨＫあさイチで放送された映像です。