保存食づくり下ごしらえの日・・・

湿度が高いのに　今日はよく晴れ　急激に気温が上がってきています。

外仕事はからだに良くないので（笑）きのう採れた野菜で　朝早くには　保存食の下ごしらえをしたり　父がデイサービスで午前中でかけているので

母を連れて道の駅までドライブしてきたり・・・

そして　午後は家の中ですごします。

　　　

きのう採れた野菜。

うちで採れた　バケツいっぱいのキュウリ　母が畑から摘んできてくれたかごいっぱいの赤紫蘇の葉　お隣さんからいただいた収穫かごいっぱいのなす！

どれもこれも　いっぱい！です。

赤紫蘇は　晴れの日が少なかったからか成長が遅いので　今回は梅干し用に　大きくなっている葉を摘んで使います。

１０日ほどのちに　今小さい葉っぱが大きくなったら　また摘んで　赤紫蘇ジュースを作る予定です。

お隣さんからは　ついこのまえも　ジャンボししとうや　エンサイ（空芯菜）をたくさんもらったばかりなのに～ということで　お礼に　冷凍にしてあった

きゅうりの佃煮を差し上げました。

　　　　　　　　　　　　　　　

赤紫蘇の葉は　洗って水分を乾かしてから　塩でもみ　黒っぽい灰汁を捨ててから　白梅酢を少しあわせてもみ　またよく絞ると真っ赤な汁に変わります。

塩漬けしてあった梅と一緒に　瓶に入れておきます。

今年は　おもいがけなく　maruさんから　ご自宅の梅をいただいたのですが　さすが　木で熟していた梅はちがうわ～

なんという美しさでしょうね。そして　とってもやわらかいです。

昨年　私が人生初めて漬けた梅干しは　固いのなんのって！手でちぎれません。

いつも母が漬けてくれるのと何が違うのかわからぬまま　残り少なくなって　ようやく　いまごろ　すこし柔らかくなってきています。

梅雨が明けたら　土用干　早くしたいなあ。


きゅうりとなすは　どちらも佃煮にします。

　　　　　

きゅうりは　大きくなっていたので　半分に切ってスプーンで種を取り　半月切りにして　塩をしておきます。

あした　佃煮にします。先日つくったばかりなので　レシピはこちら　⇒★

なすは　塩漬けを３．４日してから水で戻して　やっと佃煮にできるので　後日紹介しますが　いますぐ興味がおありの方は　こちらをご覧ください⇒★

あ　なすは　密閉容器に入れた写真を載せましたが　実際は　この後　漬物容器に入れなおして　重しをしてあります。

きゅうりは　このままで置いてあります。

夏と冬は　保存食作りが楽しいですね。

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