にんにく味噌

去年　にんにく味噌に目覚めて　何通りかのやり方で作って

楽しんだことがありました。

一番初めに作ったのが　こちらです。

にんにく味噌 - ようちゃんばあば日記

それからつぎに　ピーマンなどの野菜を入れたり　　

米麹を使ったようちゃん味噌を　たくさんのにんにくをいれて

作って　気に入り　数度つくりました・・・

たびたび作るならと　にんにくも植えたのに　それを収穫したのちは

熱が冷めたように　ほとんど作っていなかったわ。

ニンニク入りのようちゃん味噌は瓶詰で保存が利くので

在庫があるから　満足したのですね。

先日　美恵子さんが　にんにく味噌を作られているのを見て思い出し

久し振りに　最初に作ったのをやってみようと　

にんにくを倉庫へ取りに行ったら　もう　少し芽が出始めていました。

急いで使わなくちゃ！

実自体は大きいけど　2辺で一個という　株の小さいものでした。　

ばらして　少し硬めに茹でて　冷めたら皮をむきます。

実が大きいので　少し小さくカットしました。

ゴマ油でよく炒めたのち　味噌　味醂　酒　砂糖などの調味料で

煮詰めました。

ようちゃん味噌が　少し瓶の底に残っているのも　

うま味調味料がわりに混ぜました。

　

最後に　煎りゴマを振ります。

味噌などの調味料を　レシピより多めにして　味噌の中に

にんにくが入っている感じに。　

にんにく風味の味噌を　おでん大根や　ご飯にのせてたべてみました。

夫が「美味しい！」と喜びました。

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