追熟させていた梅が黄色くなり いい香りです。
親戚の梅２ｋｇと 買った梅1キロを 梅干し用に塩漬けしました。
塩分１８％の梅干し ３，２㎏分 仕込みができました。
親戚の梅は そばかすだったり 落ちた時の傷があるので
なり口をとって 保存袋に入れたら ホワイトリカーを少し振りかけて
ゴロゴロした後 塩を入れて なじませました。
大きな密閉容器に かさねていれ（汁漏れが心配なので）
毎日 順番を入れ替えて 水が上がるまで お互いを重石の代わりにします。
あと２キロくらいほしいけど 忙しくて 産直に行けないな…
と思っていたら 奇跡的に 近くの方から
「梅 あげようか？」という声があり 「わあ！うれしい！」
きれいな 大きな梅を ２ｋｇもらいました。ありがとう！
これは 砂糖と塩１０％づつの maruさん梅干しに
する予定です。
午後から 田植一日目 でした。
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maruさん梅干ってどうゆう漬け方のでしょう？
先日も妻が梅酒用と言われ２ｋｇ頂いてきましたが
黄色っぽい梅が６割くらい どうするかと今は冷凍
保管中です。今年は何もかも進んでいますね。
今日も楽しく過ごしましょう！
ありがとうございました。
私の梅師匠。
続編を期待しています♪
こちらでも早い人はもう先週始めたそうです。
私も頼んであるのが到着したら忙しくなるかな〜😄
楽しい季節ですね💓
この方法 教えてもらってやっています
簡単で良いですね
田んぼ 広いな～
昔はこの広さを手植えだったのでしょ
凄い！の一言につきますね
市販の梅干しは、いいしょっぱさのものに出会うのが難しいです
作れば調整できていいでしょうね。
着々と進んでいますね
今年は
小梅で さしす梅を
自宅梅で 減塩梅を
残りの梅で炊飯器保温のシロップ梅を作りました
シロップ梅美味しかったので1キロ又買ってきました
今この時しかできないと思うとあれもこれもツイツイ欲張りたくなります
↓の記事をご覧ください。
https://blog.goo.ne.jp/tabasami189/e/f619ac7d4fd12257fe23cced199d2ed3
とっても ふっくらジューシーな梅干しが できます。
孫と嫁がお気に入りですが 息子は昔ながらの梅干しが良いというので
カビが来ない最低塩分量の１８％で 昔ながらの漬け方で 漬けることもしています。
ことしは 梅の花が咲くのも早かったために 実も早く採れ 何もかも早く進んでいますね。
経験が邪魔することもあるかもしれません。
八海さんちのおうちの梅も 美味しくなりますように。
あとは 冷凍室の青梅をはちみつサワージュースにもしなくては と思っています。
しましまさんの梅干し 今年も楽しみですね。
大事に漬けられるので 梅も しましまさんのために 喜んで美味しくなるでしょう。
結構大変な仕事というイメージがありましたが 楽になりました。
この田んぼは 基盤整備事業に参加した 隣の集落内にあるために
４枚あった変形の棚田を できるだけ四角の一枚の田にしてもらえました。
坂道にそっているので 一番上の田んぼの高さにそろえたために
法面がすごく高いのが難点ですが 工事が終わってすぐに センチピートグラス（ムカデ芝）
を植え付けて 背が高くなる雑草が生える前に定着させ 草刈りの回数を抑えてもいます。
工事費は１５年間にわたり分割返済しています。
しかし 生の梅も また値段が色々で ブランド地方の名がついたものは 高いです。
地元の梅の２倍から３倍以上はしますが さすがに美しいので 美味しくできそう と惹かれます。
塩分調整などは自在で 自分で毎年試行錯誤し て好みを追求するのが楽しいです。
＞今この時しかできない
そうですそうです！梅仕事は これですよね。
生命力旺盛な季節がやってきたような気分が 盛り上がって 田植えで忙しい時期と重なっても
今を逃すと後悔する と思ってしまいます。