タケノコ姫皮の梅肉和え

タケノコの先についている薄い皮を姫皮という。私の場合、捨ててしまうことが多いが、食用になる部位でもある。細切りにして吸い物や味噌汁の具にするといい。今回初めて鶏ハムで梅肉ペーストと和えた姫皮をサンドして味わった。酸味と塩気のバランスが癖になりそうな酒肴だ。



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