手羽中の甘辛煮

手羽先の先端部（肉はほとんどない）を切り取ったものを手羽中といい、最近ではそれを半割して手羽中ハーフという名称で売られることが多い。脂が多く旨味も強いので幅広い年齢層に人気がある肉だ。私は２０代の頃遠くの海無し県で暮らし夕飯に手羽中を焼いてよく食べていた。

今回は更にひと手間かけて甘辛煮にしてみた。手羽中に塩・コショウを振り小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。行平鍋で調味液（濃口醤油・味醂・酒を各１の割合で混ぜる）を加熱し油切りした手羽を投入。タレが肉によく絡んだら火を止めて煎り胡麻を振りかける。ビールの定番アテだが、ご飯の友としてもいい。

広島県福山市東深津町６丁目・急傾斜地崩壊対策工事

１０月１５日（日）は深津塩崎神社の秋祭りである。当日、大名行列の衣装を身に着けた男女が社殿前に集まり号令を合図に広い町内を回る（公共放送などのテレビ局の取材がないのが不思議だ。枝広さんが頼めばホイホイと来るだろうが…ｗ）。



塩崎さんの西側の丘陵（所謂深津高地の一部）で現在急傾斜地崩壊対策工事が行われている。施工者は神辺町東中条の高見建設である。現場作業員が「かなり大規模なものになる」と話していた。