マテ貝の酒蒸し

ゆめタウンで香川県産のマテ貝を入手した（小分けして販売する所が大きな魅力だ）。バター炒めを作っても良かったのだが、洗い物が楽な酒蒸しにした（レンジ使用）。コハク酸を豊富に含むこの貝は春が旬で加熱によって旨味が更に強くなる。酒が進むアテとして覚えておいて損はない。