コノシロとキュウリの酢の物

コハダが大きくなると名称がコノシロに変わり販売価格が下落することはあまりにも有名である。備後地方の鮮魚店では外道中の外道として扱わない所が多い。オンリーワンで頭を刎ねてワタを抜いたものが２尾で１５０円程度だったので買ってみた。コノシロの食べ方で最も無難なのは酢締めだと思う。三枚におろして腹骨をすき取り塩をあてる



３０分置き脱水効果で臭みを抜き水洗いしてから米酢に約１時間浸ける。冷蔵庫で丸１日寝かせて食べ頃になる。脂がのっているためコハダより好きという人もいる。塩もみしたキュウリと合わせて三杯酢を回しかけた酒肴は結構イケるよ。

広島県福山市曙町３丁目２６・「ドッグサロンｏｈａｎａ」

「笹川表具店」跡地にモダンな住宅が完成したのは昨年１０月である（施工業者：株式会社ろんでんアトリエ）。先日Ｏ邸前に「ドッグサロンｏｈａｎａ」の立て看板が置かれているのを見た。犬を飼う人が増えればこの手の商売を行う業者が出てくるのは理の当然である。