シラサエビの塩茹で

最近スーパーの鮮魚コーナーで活シラサエビ（ヨシエビ）をよく見かける。手頃な値段なので購入して塩茹でにした。加熱したクルマエビのように濃い赤色にはならないので地味な印象だが、上品な旨みを有する。私はシラサの軽い味わいが好きだ。天ぷらにしても美味しいエビである。