名脇役の緑豆もやし

緑豆もやし（２５０ｇ 製造元：山口県下松市の株式会社あおき）は市内のスーパーで１袋約３０円で売られている。ホルモンうどんを作る際には欠かせない食材だが、焼きそばに入れてもいい仕事をする。麺との食感の違いが楽しめるだけでなく味に深みが出る。もやしはシャキシャキ感が命なので炒め方には特に気を遣う。