温故知新２：つぶ貝炒め

■つぶ貝の炒め合わせ
黄韮と炒めるとのことでしたが、具だくさん（笑）。野菜がそれぞれ油通しされて、しゃくしゃくうまうまでした。さらに。ガンバン麺を揚げた細い麺が、炒め餡の旨味を吸い取って、美味しい♪
食感と香を味わう一皿でした。


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温故知新１：ピータンとガリ

こんばんは。電車で移動中ですので、未記録のデータを整理しておきます。
★ここからは未記録の週末ごはんの記録です★

五月の週末、いつもの中華を訪れました。安心の野菜と魚の美味しいお店、完全禁煙なのも嬉しいところ。シェフもマネージャーも、我が家の指向性を把握してくれているので、安心して、わくわくしていられるのです（大笑）。
■シェフのアミューズメント三点盛
写真左から、自家製豆腐の山葵風味上湯ジュレかけ、ピータン、生くらげの梅餡、です。
ピータンに甘酢生姜が添えてある。いけるな！（笑）。これは新しい組み合わせ。だけど中華？（笑）
生くらげはそろそろ完成形かな？山葵ジュレは、夏の涼麺にしてくれと、駄々をこねている最中です（大笑）。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）

育つ：薬味街道（笑）

こちらのプランターは、畦道野菜と呼ばれる青紫蘇、三ツ葉、せり、です。畦道にはえていて、手をかけずに増えて、薬味のいるときにむしりにいけば、よいからだそうです（笑）。
青紫蘇は人気だそうで、半月くらい探していました。あきらめて種をかったら、苗がみつかるという（笑）。無駄にせずに、種もまきました。ここから昼の芽紫蘇はきました。
苗は全部で400円。薬味街道の未来については、折々、報告します。


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育つ：パセリに力！液体肥糧

一月に78円で買ってきて、ずっとパセリを提供し続けてくれた、我が家のパセリ。春になったのに元気がないので、園芸店で相談したら、植え替えを提案されました。
植え替えたら、枯れ葉にならなくなりました。が、新しい茎が伸びてこない…またまた、相談にいきました（笑）。肥糧は何をやってますか？と聞かれて、いいえと答えて、あきれられました（苦笑）。四ヶ月も食べたのなら、肥糧位やってくださいよぅ～と、指導されました。
教わった通りに、アンプルを一本さしました。たいして中身がおちません（笑）。しかし。なんと、翌日には、新しい茎がでてきました♪。
ごめんね…栄養が足りなかったのか…。深く反省しました。アンプルは30本入って298円、一本10円でした。可哀相なことをした。これで、一つ知識を得ました（にっこり）。


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育つ：ニームの木が仲間入り

こんにちは。五月に我が家に仲間入りした、野菜を紹介します。
まずはニーム（Neem）の木です。
ベランダ菜園のきっかけとなった、ねこねこさんのblog「ひとりロハスと節約生活」http://hitori-lohas.seesaa.net/
の中で、あぶらむしを駆除する魔女汁の記事がありました。その原料がニームという植物でした。初めて聞く名前でしたので、調べてみました。
インドでは、万病に効くお茶として、白蟻に負けない木材として使われている、10メートル以上に育つ木だそうです。アフリカで、いなごが異常繁殖し、草原が食べ尽くされた時に、残った木だそうです。
ずっと探していて、ついに見つけました。オマケに…セールで298円になっていた、草かと思う小さな木（笑）。日当たりのよい場所で、乾燥気味に育ててやれば、丈夫に育つとのこと。
大事に植えて、虫が着きやすいといわれた実山椒の隣におきました（笑）。10メートルは困りますが、1メートルはあり。野望はさておき（笑）、枯れずに育って欲しいです。

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カラフル焼きうどん昼食

具だくさん焼きうどん、塩トマト、味噌汁（長葱と豆腐）、緑茶で、いただきます。
うん♪ 芽紫蘇が良い仕事をしています。残った種から水栽培したので、すぐ使えました。


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茹で＆蒸してから焼きうどん

こんにちは。平打ち乾麺で、焼きうどんにしました。平打ちだと、頼りない食感になりがちなので、硬茹でしてから、野菜とカツブシ粉を加えて蒸らして、こくをつけました。野菜はキャベツともやしです。
蒸した後のフライパンで、葱油と醤油で味付け、最後に和山椒でしあげました。
盛りつけてから、芽紫蘇と花鰹を散らして。出来上がりです。
香がゴージャスです（笑）。


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「レトルト」パングラタン

おはようございます。快晴、きれいな朝です。気温も上がりそう。プランターにも水をたっぷりやりましょう。
さて。週末に買ってきたパン、少しだけ残り、硬くなりかけです。ストック食材だけで、しっかりした朝食に化けさせましょう（笑）。

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粉末スープを使います。缶詰、瓶詰、レトルトからは、はみ出しているかな？！ストックということで（笑）。

■５分でできる・簡単！とろとろパングラタン
［材料］
粉末コンソメスープ：１袋
パン：好きなだけ
卵：１個
スライスチーズ：１枚

［作る］使うのは、レンジ可能なカップとスプーンのみです。
１）カップにスープを溶かす。パンをちぎってカップにいれ、スープを染み込ませる。
２）上にちぎったスライスチーズをのせ、卵を割り入れる。黄身に気穴をあける。
３）レンジで１分半、加熱する。卵黄身が半熟で、チーズがとけるまで。できあがりです。

スープを加えてレンジ加熱をしているので、対流がおきます。そのために容器の壁面に卵がこびりつき難いので、洗うのが楽チンというオマケつきです（大笑）。
黄身だけにして、白身を除くと、さらに濃厚な旨さになります。



パングラタンのレシピは以上です。
今朝はベリージュース、コーヒーと共に。元気出して、いきましょう。

火曜日の生活（10年6月第1週）

［働く］7am/8pm
［食べる］■朝食：パンなのに肉まん？（写真）→3品目
■昼食：サラダを美味しく感じる昼（写真）→11品目
■夕食：和のおかずに中華の主食（写真）→14品目

［今日は何品目？］3+11+14-重複分0（）=28品目
［今日の食出費］無し。週末に食材の買い物をたくさんしたので、そのままいけます（笑）。