暑気払いの小皿料理８

■シンプルな鶏ぞうすい
この夜は、とろりとうまい鶏のコクを味わえる、シンプルなぞうすいを、〆に誂えてくれました。

小皿を重ねながら、涼みの気持ちにシフトして。その後、焼きを味わう楽しみに。すっかり、昼間のまいった感がとれた夜となりました。
■にしはら（板橋区）


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★ここまでは、未記録の平日・外ごはんの記録です★

暑気払いの小皿料理７

■白レバーの炙り
前の写真のお皿までが、大将が誂えてくれた一揃いです。雑炊に行く前に、一段落して、加減を尋ねてくれる嬉しさ♪
お刺身で惚れ込んでいる、美味しい白レバー、炙って欲しいな、とおねだりしてみました。苦笑いして、ごくさっくりと、炙ってくれました。
こちらのお店と、世田谷のお店のおかげで、長いことあった鉄欠乏性貧血は快癒したのですから、たいしたものです（苦笑）。


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暑気払いの小皿料理６

■鶏と野菜の美味しいとこ焼き
…私の命名です。一人前の量に近づいた皿に、なりました。せせりと皮が、やはり好きです（笑）。

暑気払いの小皿料理５

■とりから、鶏と生湯葉のくるみ和え
大きな二口分だけの、熱々から揚げ。小皿で続けられる量を考えた組立が嬉しいです。
生湯葉との和え物は、滋養と感じる、最近のイチ押しです。


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暑気払いの小皿料理４

■鶏と胡瓜とアーモンドの旨辛ポン酢和え
本当につまみ盛りで、暑さをいやしてくれるような、涼しい小皿を組み立ててくれる大将に感謝。
蒸し鶏、胡瓜、砕いた無塩ローストアーモンド。材料はシンプルなのに、フルーツの香のする、ピリ辛な和え物に仕上がっています。
旨辛の秘密（笑）を、大将にききました。お店で誂えるポン酢に、柚子胡椒を溶いたと。さらっと教えてくれるのは、組立のバランスこそが真価だからでしょうね（笑）。


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暑気払いの小皿料理３

■一口・中華海老せんとささみの梅たたき巻き蒸し
ビールのあて（笑）ですね。ささみも、蒸して、とろみをつけて、冷やしてと、ひんやりを意識させる蒸しものでした。

暑気払いの小皿料理２

■野菜の煮浸しを冷やしにして
パプリカ、カボチャ、茄子、隠元豆を、素揚げして、だしにつけて、冷やして。
しゃくっと感ととろっと感を楽しめる野菜を、頬張ると、だしがじんわり染み出してくる。涼しさが広がる小皿でした。


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暑気払いの小皿料理１

こんばんは。金曜夜、移動中です。この間に、先日の外ごはんを整理しておきます。

★ここからは未記録の、平日・外ごはんの記録です★

六月、最高気温が30度を越えた夜、疲れ切って、鶏屋さんに寄りました。暑くて、だるいし、昼は食べられなかった～とぼやく私に、大将が笑って、まかしといて～♪との言葉。よろしくお願いします。
■おとうし：写真右から、サワーチーズをクラッカーに塗ったもの。くらげと胡瓜の酢の物。
そして、もう一つは何？！ 遠目からは、チョコアイスにも見えました（笑）…店内大爆笑…砂肝を鳥皮だしつゆで、炊いて、冷蔵庫でなじませだものとのこと。煮凝りをまとって、涼しい満足感が噛むとわかりました。これを小鉢にもらって、しばらくビールを呑みたくなる（笑）逸品でした。
* 砂肝の味の特徴は、スターアニスでした。これが爽やかな印象を与えていました（6/21追記）*

■にしはら（東京都板橋区）


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本日の配達弁当

本日の配達弁当 400円なりです。秋刀魚と野菜で、ご飯をつまみました。
あまり食欲が出なかったので、非常食をだしました（苦笑）。
ハーゲンダッツのストロベリー♪ 優しい味に、気持ちが丸くなっていきました。


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もう…金曜の朝

おはようございます。金曜の朝、曇り空です。今朝は６時に買った、エッグマックマフィンでスタートします。元気だして行きましょう～。


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