調整を心がける夕食（笑）

蒸し暑かった月曜日、こしのある冷やしうどんにしました。紫蘇の薬味比べ、小松菜の胡麻和え、韮醤油がけ豆腐、天ぷら（笑）を。小海老と人参と玉葱のかき揚げ、じゃこと玉葱と人参のかき揚げ、カボチャ、ししとう、竹輪など。野菜室にあるものを（笑）。
緑茶で、仕上げました。ごちそうさま。


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香ある韮醤油♪

作り立てを冷ましてから、韮醤油の韮部分を、豆腐に合わせてみました。
うん♪ 韮の元気になる香がする。でも、苦すぎない。これはイケます（笑）。


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にら醤油を作る

韮を栽培している農家の方に教わりました。取り立ての韮なら、醤油と味醂に生のまま、１センチ長さに刻んで浸けると、何にかけても合う香味醤油になるし、温かいご飯に浸け韮を載せるだけで、一膳食べられるよと。
ただ。生の韮は強いから、お腹を壊す人もいるから、ちょっと火を通してもいいよとも。
おっかなびっくり、工夫してみました（笑）。

■韮醤油
［材料］にら一わに対して：
醤油 100ml、味醂 大匙１
［作る］
１）韮の根本に近い固い部分は、3mm幅に細かく刻む。葉の部分は１cm長さに刻む。
２）レンジ可能な器に、醤油と味醂と根の刻み部分をいれ、２分位、レンジアップする。調味液が60度以上になるまで。
３）葉の部分を液に加え、混ぜ合わせる。出来上がりです。

作っている間から、さわやかな香がします。煮ないので、緑色の退色が少ないかと思います。


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我が家の紫蘇も遜色無し！

二つの刻み紫蘇、奥がスーパーの、手前がベランダでちょい育ち過ぎた紫蘇（笑）です。
うん！香よし。育ちすぎながら、バリバリでもない。薬味分なら、いけます。楽しみが増えてきました（笑）。


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ダッシュの昼はおむすび定食

パタパタ～。簡単なおむすびにしました（苦笑）。おむすび（明太子、鮭）、味噌汁（小松菜、もやし、麩）、冷奴、セロリの粕漬でした。
週末に、蛋白質を取り過ぎ（笑）ですから、今日は調整することにします。


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セロリの粕漬と出会う

こんばんは、の時刻になりました。月曜日、普通に走っています（苦笑）。
長野からお土産をいただきました。松本市で作っている、セロリの粕漬とのこと。
うん！しゃくしゃくの噛み応えがあるのに、しっかりした粕漬の風味がありました。
セロリの新しい顔を、また見ることができました。

シチリア：マダムのデザート

こちらのお店のデザートは、マダムの手作りです。
手前がクレームプリュレです。その時にカラメルコートしてくれます。ジェラートものってました。奥がナッツたっぷりの素朴な焼き菓子です。
レモンチェロをもらって、お休みなさい気分がアップしました。
■ジョバンニ（東京都中野区）


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シチリア：穴子スパゲッティ

昼が肉まみれ（笑）でしたから、夜は野菜と魚にしました。
穴子のスパゲッティです。初めてです。
蒸し穴子、トマト、ルッコラ、タイムで。塩味＆大蒜ベースのオリーヴオイル。風味のあるスパゲッティでした。
穴子にこういう使い方があるんだなと、面白く受け取りました。

シチリア：ホワイトアスパラ

季節のホワイトアスパラガスを焼いて、ポーチドエッグを載せて、美味しいオリーヴ油をかけて。シンプルだけに、野菜の美味しさがわかる料理です。
ほら！ポーチドエッグを崩して、おいしそうでしょう？！（笑）


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更にシチリア：ガスパチョ

陽射しの下で動き、その後、BBQで丸焼き（爆笑）になったので、近くの思川温泉で、さっと湯浴みしました。さっぱりして東京に戻り、最初に思ったのは、冷たい野菜スープを今すぐ（笑）のみたい！でした。
二年前まで、よく伺っていて、閉店してしまった新井薬師のジョバンニ・ピスカツーリ。あそこなら！きっと今の気分にあうのに…。
思い出しながら、本店のジョバンニによりました。
お！ガスパチョがある♪

うん♪食べるスープです。体に染み込んでいくのがわかります。
■ジョバンニ（中野区）


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