元気が出る中華７セット

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香を活かした炒飯のお供には、上湯で仕上げたあっさりスープです。
あ～、美味しく食べたね♪ そんな声が自ずから上がる締め括りでした。プロならではの匙加減を、楽しめる食でした。


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元気が出る中華７：香炒飯

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■香高い炒飯
様々な香を活かしたお料理をいただいてきました。締めには香を活かした炒飯を、さらにお願いしました。
韮とあさりとエシャロットの炒飯です。すっきりとした青い香が、食欲をかきたてます（笑）。
韮に元気補給された夜になりました。



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元気がでる中華６添：お楽し

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■焼きヤングコーンはソースを幸せにまとう（笑）
シェフが用意してくれたのは、外皮ごと網焼きしたヤングコーンです。一人一本づつ…。ワインのキルクと比較すると、素敵なサイズと分かっていただけるでしょうか。
これを注意深く、むいていき、最後の髭のところから、甘くて、むちゃむちゃ食べられます。ヤングコーンのしゃきしゃきは、ソースによく絡みます。
缶詰でも偏愛していたヤングコーンは、この食べ方を知ってから、さらに特別な食べ物になりました（笑）。学びのある食、大好きです。



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元気がでる中華６：黒酢旨し

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■サーロインステーキ、黒酢ソースで
南瓜、葱、まいたけと合わせて、黒酢ソースでいただきます。お肉も美味しいけれど、ソースとまいたけが気に入りました（笑）。急いで、花巻を注文し、舐めとることにしました（笑）。
シェフはちゃんと、このソースにあうお楽しみを用意してくれていました。それはね…♪



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元気がでる中華５：魚

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■真鯛の鱗揚げ、上湯餡にて
鱗を目立てして、揚げて、しゃりしゃり感を感じさせる皮目と、しっとりした身の対比が美味しい真鯛です。筍、さやまめ、エリンギの食感を活かして、上湯スーブ餡でまとめた一皿でした。
まさに逸品♪ 食べていると、もっと欲しくなる、素敵な一皿でした。和のテクニックにひけをとらない仕上がり…やるな、梁シェフ（笑）。



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元気が出る中華４：飛び入りおねだり

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■間違いない♪春巻（笑）
命名は私です…前日から無性に食べたかったので、一人二本づつ、飛び込み注文しちゃいました。
さくさくっとかじると、熱々とろぉり（笑）。うふふ♪
初めて上海を訪れた二十年近く前、それまで自分の知っていた春巻とは、違うものに出会って、驚いたことを、今でも思い出します。当たり前に中国的な食も、受け入れるようになった日本に、小さな拍手です（笑）。



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