連休間の通常勤務の月曜の朝

こんばんは。五月二日にかろうじて滑り込みました（苦笑）。
この数日は、早朝から会議にでて、夜は旧友や新たな知人と夜食をとるという日々でした。
28日は沖縄料理、29日はタイ料理、30日はチュニジア料理、一日はヨーロッパの裏道酒場料理と。東京に居ながら、旅人のような食（笑）でした。異国を思うと、息抜きになりました。これらは後日、整理します。

さて。通常勤務の月曜日、世間は連休の間？（笑）、少し甘やかしな朝食です。ハムとレタスのサンドイッチ、野菜ジュース、頂き物のさくらんぼです。真っ赤な宝石♪ ちびの日からのお気に入りです。うふふ♪



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エレガントなタイ１０・終

■マンゴー・シャーベットを使ったスペシャルデザート（笑）
マンゴーが美味しい♪との声に釣られて、おねだりする者、続出（笑）。よくリフレッシュできた夜でした。エソラ池袋の中にあって、こじんまりしていますが、気働きのあるレストランであることを、ランチに続いて、ディナーでもわかりました。うふふ。
■ジム・トンプソンズ・テーブル・タイランド・エソラ池袋

はふ…記録がはかどらず、おまたせしました！（三日がかりでした…。）



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エレガントなタイ９

■マンゴー・レアチーズケーキ
これは、マンゴーの香が綺麗にのって。滑らかで美味しいデザートでした。また、訪問したら注文しちゃう気がします（笑）。



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エレガントなタイ８

■ココナッツ・アイスクリーム…と思われます（笑）
私の分ではありません。よく笑って、よく話した夜でしたから。

エレガントなタイ７

■レモングラスとタイ・ソーセージの炒飯
美味しいワインが残っていたので、こちらにあう炭水化物をと、お願いしました。
香のシンフォニィのようでした。飯の中に見える木の葉のように見えるのは、タイならではのハーブ、バイマックル（バイマクルーとも）です。柑橘系のすっきりした香がします。グリンカレーやトムヤンクンにも欠かせないです。
柑橘を思わせる香を、ダブルで重ねるとは、凝った料理です（笑）。
写真にとると、普通に炒飯になってしまいますねぇ（苦笑）。


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エレガントなタイ６

■ソフトシェルクラブのから揚げ、タイ風スイートバジルソース
ソースがバジルだけとは思えません（笑）。尋ねましたら、オイスターソースを隠し味にしているとのこと。牡蠣油とバジル！うーん、思い付きませんでした。面白いです。サクサクッとしたソフトシェルクラブを引き立てました。
（タイ名：プーニム・トートだったはず、笑）



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エレガントなタイ５

■牛リブロースのタイ風ステーキ、ハーブチリソース
ソースが面白い。パクチー、ナンプラー、唐辛子まではわかるのです。リブロースのむっちりした牛に、よい相性でした。
みんな、食欲が増していきます（笑）。これがタイ料理ならではの魔力です。



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エレガントなタイ４

■タイ風鶏の揚げ春巻 （タイ名：ポピア・ガイ・トート）
ぱりっと揚がった、熱々春巻。写真奥の、花のように見えるのがプラムソース。模様を崩すのが、惜しいようです（笑）。ソースは甘目に仕上がっています。
香よく揚げた春巻って、食をそそります（笑）。

エレガントなタイ３

こんにちは。今日は五月最初の月曜日です。びっしりスケジュールの詰まった三日間を駆け抜けました（笑）。さ、タイ料理を仕上げてしまいましょう（苦笑）。

■タイ風若鳥のグリル、タマリンドソース （タイ名：ガイ・ヤーン）
しっかりした風味のタレに漬け込んでから、さくっと焼き上げられた、香ばしい鶏でした。
タマリンドはトロピカルフルーツの一つで、ジャムにして保存してある果実を水に溶かして、こくのある酸味を意識させます。辛みと酸味の、食欲を掻き立てるソースでした。
香ある食卓には、嬉しくなります（笑）。



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