夏祭り３：房総はうまい！

■房総の鮑、雲丹と柚子胡椒ソースを活かして
ふっくら、噛んでいて楽しい、美味しい房総の鮑。とろり雲丹を絡ませた柚子胡椒を隠し味にしたソースは絶妙でした。きれいな肝焼きを含めて、日本に生まれた喜びを感じる逸品でした。赤ワインがあう鮑です（笑）。

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夏祭り２

■太刀魚と野菜のロースト、オレンジソース
打ち上げ花火をイメージした盛り付けは、可愛らしい（笑）。
ベースソースをオレンジソースにして、太刀魚には梅びしおをあわせて。さわやかな酸味と甘味があわさって、食が進む組み立てでした。太刀魚がふっくら焼けていて、食べて楽しい一皿でした。

←華やか


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夏祭り１

こんにちは、未明の地震に驚いた日曜朝です。豪雨に地震と続く、東日本の方には、心配続きで、お疲れだろうと、心が重いです。落ち着いて欲しい…です。

７月最後の週末、ストレッチで背中を延ばした後の夕食は、「夏祭り」をテーマにお願いしました。天気がすっきりしないなか、食はスッキリを所望ですぅ。

■海老、あおさ海苔ジュレだれにて
ワオ！氷を敷き詰めた皿に、赤く海老が居て、緑のカップがある。金魚掬いや水ヨーヨー釣りを思い出す色彩です。目に涼しい一皿です。
一口大に盛られた蒸し身を、あおさ海苔をまとった和風だしの緩いジュレを絡ませて、バクリ…うふふ。静かな優しい味がします。
夏祭りの始まりは、おしとやかなものですよね？（笑）
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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