大人居酒屋を楽しむ４

■烏賊塩辛おろし（店主手製の）
つけて三日目の塩辛は、丸さはあるが、固くも塩っぽくもない。しっとりした良い具合でした。

←大人の楽しみ


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大人居酒屋を楽しむ３

■お造り：きんき、カンパチ、照りこち、八丈島の鰹漬け
こちは神奈川でとれたという。今時分の、陽射しに海の面が照り映えるような時期にとれるこちを、照りごちというそうで。旨さののった白身でした。うふふ。

←うまうま


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大人居酒屋を楽しむ２

■和え物：ゴーヤ、セロリ、鷄のだし浸し
わ、ゴーヤがほろ苦で、さわやかで美味しい♪ 炒めたり煮たりしたように、柔らかくなく、しゃきしゃきしているのに、美味しい。
わたを抜いた後、塩もみもせず、さっと湯がいて、風干しして、だし浸しにする…ほう、これ美味しいから、さっそく試してみたい。すっきりほろ苦、セロリと合わせて、嬉しくなる野菜浸しでした。あ、鷄もイケました（笑）。野菜で食欲が目覚める幸せでした。

←ゴーヤの旨さを喜ぶ


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大人居酒屋を楽しむ１

蒸し暑かった一日の終わり、魚の美味しい店にて、のんびり居酒屋気分を楽しみます。大人のお客様が寛いでいる、こじんまりした空間です。

■枝豆豆腐
突き出しは、店主手製の枝豆豆腐。枝豆の香がたつ、ひんやりしっかり豆腐。スタータから嬉しくなります。

■てとら （桜上水）

←夕涼み気分♪


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蕎麦をたくる３

こちらは私の「田舎蕎麦」です。蕎麦の香が残る、蕎麦らしい蕎麦。うふふ…先ずは塩だけで味見（笑）。次につゆにちろんと付けてたくる。これをたくるのが、関東の蕎麦喰いと思っています（笑）。
とろり蕎麦湯を、のんびりいただき、昼の納涼の時は過ぎていきました。

←蕎麦はたくるもの


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蕎麦をたくる２

こちらは家人が注文した「梅おろし蕎麦」です。
わ！涼し気！梅がすり下ろして、凍らせて、梅の形を再構成してあって。それを崩しながら合わせられるように、お匙が添えられていました。
ひんやり楽しくて、食が進んだそうです。やるな♪

←工夫って素晴らしい


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蕎麦をたくる１

こんにちは。休みの日の昼、美味しい蕎麦屋で、昼食としました。池波正太郎さんに習い、昼酒はあてを楽しみ、蕎麦をたくる物としました。
エビス生をグラスで、あては精進三品にしました。五目豆、ひじきの胡麻だれ、蕪の梅酢漬け、でした。
生ひじきをさっと湯がき、ねっとりした胡麻だれを添える。これは夏らしくて、気持ち良いひじきの食べ方でした。今度、やってみよう♪（笑）
■十三 （十三間通り）

←昼ですから（笑）


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