魚を楽しむ２：ぼたんえび

■ぼたん海老のショウコウシュ浸け
笹の葉を模した和皿に、華やかにいる海老。ショウコウシュに漬けられた海老でした。
くすくす…オーナーシェフである店主が、かつて勤めていた広東料理。その店の老酒漬けを、進化させた形でした。

←しゃぶる（笑）


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魚を楽しむ１：かんぱち他

リトル・ベトナムを楽しんだ後、夜は和のお魚をいただきにいきました。
釣り好き店主が、丁寧に仕事をして、フロア・マネージャーだった頃の気配りそのままに、気持ち良く美味しいお魚を食べさせてくれる「てとら」へ。お任せで、いただきます。

■今日の刺身の美味しいところ取り（笑、本来の名前は「ちょっとづつ全部盛り」だったかな？）
真鯛、鮃、カンパチ、キンメ。うふふ、美味しい。日本酒でなく、日本の甲州ワイン・ピッパ2004（勝沼醸造）で、いただきます。きれいにバランスする不思議さに、毎回、楽しめます。2004は、グッド・ヴィンテージでした。
■てとら （桜上水）

←しっとり白身♪


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代々木でベトナム９：チェー

屋外のフェスティバルだって、デザートはなくちゃ（笑）。
写真はチェーです。緑豆をココナッツミルクで練り混ぜたベースに、タピオカとチェリーを浮かせたもの。
浮いてなくて、沈んでますが（笑）、ひんやりデザートです。でも～驚異的に甘い！！（笑）

スウィートチリやトムヤムペーストを買い、代々木公園を後にしました。楽しい時間でした。
■ベトナム・フェスティバル2011

←ちびっと旅行（笑）


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代々木でベトナム８：フォー・ガー

フォー・ガー（蒸し鶏のっけフォー）を頼みました。ガーは鶏肉をさします。牛や豚と変わると、後半の呼び名は変わります。
生麺のフォーを食すのは、はじめてです。わ、もっちもちの、つるつる♪ 乾麺肉ない弾力性で、美味しいです。へぇ！素敵です。
また、こちらのお店、スープが美味しい。鶏の旨さと塩のバランスがよくて。機嫌よく食せました。アジアのお米の国の料理は、やはり優しく食せます（笑）。
■マジェステゥィク表参道＠ベトナム・フェスティバル（代々木公園）

←もっちもち♪


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