雨の朝食３：ベーコン＆フレンチトースト

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ザ・ゲートホテル雷門の朝食に加わった新メニューが、ＢＦＴ：ベーコン＆フレンチトーストとのこと。
デニッシュを、こだわり卵（笑）に浸したフレンチ・トーストに蜂蜜、ダブル・スモークド・ベーコンを挟んで、こんがり焼きあげる。仕上げにシナモン・バターを合わせる。
甘さに、薫香豊かなしっかり塩味の厚切りベーコンを組み合わせてありました。
これはアメリカのＩＨＯＰ（International House of Pancake）の味。こっくりした甘さとくっきりした塩味をぶつけて、朝のパワーにする国の味です。
エッグ・ベネディクトに並ぶ、お客様の気に入りメニューになる日は近そうです。
我が家の甘い物LOVER（＝家人）、ご機嫌で完食です。


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雨の朝食２：オムレット・ナチュール

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私のメインは、オムレット・ナチュールをお願いしました。
バターとパセリの香のオムレツ。ナイフをいれれば、トロォリと流れて黄金が拡がる。パゲットで拭い取る、機嫌のよい朝の証。
森茉莉氏の「貧乏サヴァラン」で、篤く深く書かれるオムレット・ナチュウル（微笑）。私は共感します。卵料理の基礎は、ここに在ると信じています。


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雨の朝食１・先ずは野菜を

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ゆっくりした雨の朝、朝食ブフェから、野菜の一皿を作ります。
契約農家から届く野菜達。ディルをまぶされた揚げじゃがいもに、蜂蜜を少し、キャロット・ラペを重ねて、故障をがりがりっ。
うふふ。大人サラダの出来上がりです。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門 （台東区雷門二丁目）


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夏至の翌日は雨

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夏至の翌朝は静かな朝。梅雨らしい、こぬか雨にぬれそぼる浅草。
部屋のウッド・デッキから覗く街には、急ぐ人の傘ばかり。
ウッド・デッキに弾む雨滴を、久しぶりに見たように思います。
雨は静かな音をたてて降り、大地に吸い込まれ、人が作った物に弾ける。土のない都市でも、何故か雨には土と水と草の匂いがする…。
雨に想いを重ねられる、静かなゆとりの時間でした。
■ザ・ゲートホテル雷門 （台東区雷門二丁目）


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夏至の夜の天空のレストラン７

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■デザート：スイカ、焼き菓子、チーズケーキ
失礼しました…手ブレています。
暗がりの中のスイカの紅朱色と、チーズケーキのアイボリィが美しかったのです。家人が完食（笑）。
ずっしりした学びがあった夜でした。ご馳走様。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）


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夏至の夜の天空のレストラン６

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■中華おこわ（豚肉、椎茸）
味噌汁（豆腐）
胡瓜、あかかぶら

この夜のレストランはとても賑わっていました。
所を変えて、時間を経て（笑）。一膳、いただきました。
静かな空間も、写真に切り取れたような気がします（微笑）。


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夏至の夜の天空のレストラン５

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■ラム・ラック・ロースト、じゃがいもを添えて
きゃあ、やっぱり（笑）。
我が家の大好物、ラム・ラック！
切り離して、かじりつく。しっとりして、ムッチリ。骨を掴む自分の指まで舐めてしまいたくなります。うまうまうま♪

自分のなかの野獣の部分に、目がむきます。人は命を受け取って生きていることを。植物でも魚介類でも一緒なのに（苦笑）、何故か、お肉にそれを意識します。
肉食に育てられる文化園ならば、魚類を食すときに、命を食すと感じるのでしょうか？ 今度、知人に（フランス育ちのクック）に尋ねてみようと思いました。


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夏至の夜の天空のレストラン４

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■ふっこのマリネ、あさりの香をのせて
うふふ。王様のご馳走セット！（笑）
ドームを開けてもらう瞬間のワクワク感が、最初にご馳走です（笑）。
立ち上がる香が、次なるご馳走！ あさりの豊かな香に、白身魚に程よく火が入った香が重なります。
フォーク！（笑） 食欲が立ち上がるために、香は大きいことを、ドームは教えてくれます。
しっとりとうまうまなフッコは小ぶりで、サラリッと食べてしまえます（笑）。

うん？ メニューの組み立てが面白い…。お魚の軽い仕立てが続いています。さてはズンっと来るお肉を用意してくれているのでしょうか？（ニッコリ） 人の欲望は尽きぬ、のです。


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夏至の夜の天空のレストラン３

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■コンソメ・リエル
私が信ずるレストランとは、コンソメ・スープに滋養を感じる場所です。
その厨房で目指す方向が、私と合うかを知る、大事な手掛かり。
夏に合わせて、少し明るさを感じるコンソメに、ニッコリする夜でした。


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夏至の夜の天空のレストラン２

★跳び起き記事です★

■天使の海老のボイル、真鯛のエサカベッシュ、甘酢茗荷のポン酢ジュレ

アミューズ。本当に驚きと喜びをくれた最初の一皿の後の、ひんやり前菜達に、奇妙な安堵を覚えます（笑）。
酸味を纏った、小さな一口づつは、自然に食欲をかきたててくれました。
今年も暑そうだから、我が家にも、ポン酢ジュレを取り入れようと思うのでした（ニッコリ）。


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