サラダ代わりの野菜のおかず

こんばんは。本格的に蒸し暑い夜になってきました。
勤務先のパソコンが不調で、ケアにかなりの時間を要して、げんなりの夜。おまけにWi-Fiルータをデスクに忘れて帰宅するという、凡ミスまで（泣笑）。
こんな夜には、サラダ代わりの野菜のおかずをお供に、ワン・デッシュといきましょう。（八つ当たりしない方が上等でしょ？笑）

○ビーフ＆トマト・ドミ・シチュー＋パセリ・バター・ペンネ
○カボッコリーのライム・マリネ
○しらす＆柚子胡椒のっけ奴 （トマトはアクセント）
○我が家の枝豆の昆布酢浸け
○麦茶 （Ｂで始まる大人飲物も可）

［サラダ代わりのマリネや漬物を作る］
生食可能な夏野菜をごく軽く蒸して、塩・酢・場合によってはオイルを調合して、浸け込みます。
酢は日本の千鳥酢、ワインビネガー、アップルビネガー他、柑橘類を加えても楽しいです。
塩を塩麹や醤油麹に変えると、浅い漬物感覚になりますが、最後にレモンを絞る、グリーンペパーをふると、印象が変わります。
ちいさな箸休めから、一歩すすめて、野菜のおかずとして見直してみるのも、夏の楽しみかと思います。


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夏祭り気分で焼きそば弁当

こんにちは。暦の上の三連休も終わり、梅雨明けを待つ関東です。
しっかり蒸し暑い…冷夏の予想は、外れた模様です（笑）。
元気に笑えるように、少しジャンクな弁当で、今週をはじめます。

○夏野菜の塩焼きそば
○タバスコを効かせたチキン・ナゲット
○プチトマト
○長葱、茗荷、高野豆腐の味噌汁
○麦茶

塩焼きそばやナゲットで、祭屋台の気分になれますように！

［作る］
■夏野菜の塩焼きそば
1)椎茸はいしづきをとって、薄切りする。ズッキーニは薄い半月切り。ピーマンは粗い千切り。茗荷は斜め薄切り。
豚肉は、日本酒、醤油、すりおろし生姜を混ぜて、もみこんでおく。
焼きそば麺は、日本酒を塗して、ほぐして、軽く蒸しておく。
2)フライパンに葱油を熱し、タカノツメ、生姜すりおろし、浸け汁を切ってかたくり粉を塗した豚肉を炒める。
3)ズッキーニ、椎茸を加え炒め、焼きそば麺を加える。中華鶏がらスープ、ナンプラーを隠し味程度加え、蓋をして蒸し焼きにする。
4)蓋をとり、たっぷりのピーマンを加え炒める。味見して、塩、白胡椒で調味する。
5)胡麻油を一まわし、茗荷を加え、煽り炒める。仕上げに白胡麻をふる。


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