繋がる食・おつまみフォッカッチャは子持ち昆布入り

■おつまみフォッカッチャ・子持ち昆布入り

お節から繋がる食。レコルトのエアーオーブンで焼く、我が家のフォッカッチャに、アレンジ！　薄切りした子持ち昆布を入れて、おつまみになるフォッカッチャに仕上げてみました(ニッコリ)。

［材料］

○強力粉　120g、塩　2g、インスタント・ドライイースト　1g

△水　100g 、オリーブオイル　2g

子持ち昆布の薄切り　一つ拳分

［作る］

1) 13㎝四方程のタッパーに、○をさっくり混ぜ合わせる。

2) △の水を8割、タッパーに加えて、混ぜていく。残りの水を、粉感のある四隅にかけて、全体を均一に合わせる。△のオリーブオイルを加えて、全体を混ぜる。

3) 子持ち昆布を加えて、折り込むように混ぜ込み、均一にならす。

タッパーに蓋をして、冷蔵庫で8時間、寝かせる。

4) 強力粉をタッパーの縁にかけ、カードを差し込み、生地をオーブンペーパーに移す。ペーパーごと、エアーオーブンのバスケットに移す。

予熱なしの、180℃、20分、加熱する。取り出して、冷ます。

発酵前の生地。緑色のタッパーでやると、不気味なり(笑)。

焼成後のフォッカッチャ。

ふっくら＆もっちり、焼き上がりました。

焼成前に、表面トッピングのオリーブオイルを忘れたので、白く焼き上がっています(笑)。

切り分けて、パクリっ。うん！もっちりの中に、シャリっとしたアクセントがあって、面白い。…と言うことは、何かスプレッドを塗ると？！

海苔佃煮をトップ！　うん。日本の食卓にありそうな組み立ては、成功です。

白ワイン、ハイボールにあう、おつまみ、ないしは軽食になります。

さらに一捻り。

スモーキー・山葵漬け・クリームチーズを、トップ。うんうん！これだと、ウイスキーにも、似合いました。(笑)

魚卵を焼き込むことで、おつまみフォッカッチャを創る！

新しい楽しさに気づいた、繋がる食でした(ニッコリ)。

走る毎日でも、真夜中にできるパン生地の仕込みは、素敵な息抜きになっています。ワクワク♪

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おでんを加えて、繋がる食卓

冬を楽しむ、大根主役のおでんを足して、繋がる食卓です(ニッコリ)。

○やげんのビバーチ塩焼き

○おでん　(大根、玉子、蒟蒻、魚河岸揚げ、牛蒡巻き)

○子持ち昆布の柚子酢和え

○間違いないトリコロール(前記事)

○ハイボール

繋がる食卓です。子持ち昆布の白だし漬けを、海藻刻みと、柚子ぽん酢で和えました。爽やかで、よい香り♪

那覇で買い求めたビバーチ塩を塗して、焼いた、やげん(鶏軟骨、鎖骨)。こりっとした食感と、明るい香りを楽しみます。

お皿のインパクトに、助けられた一品か？(笑)

繋がる食卓から、普段の暮らしへ。走っていくのでした(ニッコリ)。

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