オニオン・コンソメで煮る高野豆腐は、ウケが良し！

■オニオン・コンソメで煮た、高野豆腐（立子山凍み豆腐、福島県)

お正月に上がってと、天然の藁あみ寒干しする、立子山凍み豆腐（福島県の伝統食)を、贈っていただきました。

お正月に、いただいた後、何か変わり種のレシピはないかと、ネットをみていましたら、コンソメで煮ると、子供も食べる、と言うメッセージをみました。

あぁ、寒干しの自然食品は、独特の乾物匂がするから、慣れない人には嫌なのか？と、初めて気付きました。

私は大人世界に育った子供でしたので、乾物庫から、お手伝い運びが、当たり前でしたから、気にならないのですが（笑）。

試して見ることにしました。淡路島の知人からいただいた、淡路玉葱スープの粉末を使ってみました。

［材料の目安］

立子山凍み豆腐　4枚

茸　複数（椎茸、生木耳、旨みと食感を担当)  たっぷり

淡路玉葱スープ　粉末、２袋

○水　2カップ、味醂　大さじ1

［作る］

1)凍み豆腐は、さっと洗い、水（分量外）に浸して戻す。食べよく切り分ける。

2)小鍋に、○、水気を絞った凍み豆腐を入れて、火にかける。沸いてきたら、玉葱スープを溶かす。落とし蓋をして、くつくつ煮る。

3)しっとり煮えてきたら、茸達を加える。味を見て、塩か、わずかの醤油を補う。

味見すると、嫌われる和食に有りがちな甘さがありません。噛みごたえのある、ジューシーなお菜に化けました。なるほど！乾物匂はゼロになりました。工夫だな、と思いました。（微笑）

暖かい時より、冷ました時が、美味しく感じます。面白い食変化でした。

○オニオン・コンソメで煮た高野豆腐

○小松菜の、姫皮筍＆海苔和え

○竹串竹輪、ハモ天 (夕月蒲鉾、他におかわり有り)

○お楽しみフォッカッチャ（ささみ蒸し＆なめ茸)

○シークワーサー＆ジン・ソーダ

●鶏皮の昆布塩揚げ

●苺

本当の竹に刺して焼いた竹輪！

噛み付くと（笑）、魚のすり身が、ほぐれてきました。正直な仕事を楽しくいただきました。

楽しくなって、あてが追加されました。その後は、苺に落ち着きましたけれど（笑）。

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