ルッコラのチーズ＆柑橘サラダ、食卓の主役に(笑)

寒さ厳しい時期だから！サラダにもひと工夫。ちょい火をいれて、食べやすくしましょ(ニッコリ)。

■ルッコラのチーズ＆柑橘サラダ

ルッコラ・セルバチカの根付き株を、いただきました。水を吸わせて、シャッキリさせてから、根本をきりました。

［材料］

ルッコラ・セルバチカ　一株、20㎝直径ボールに一杯ほど

EXVオリーブオイル　小さじ2

粗挽きガーリック　2振りほど

シークワーサー果汁　大さじ1

ペコリーノすりおろし　大さじ3〜

［作る］

1)パンにオリーブオイルを温め、粗挽きガーリックの香りを載せる。

2)ルッコラを加えて、蓋をして、10 数えて、蓋をとり、さっくり混ぜて、シークワーサー果汁をまぶし、もう一度、混ぜて、火から下ろす。

3)すりおろしチーズを、かけまわし、和える。

ふわっと香る、ちょい暖かいルッコラ・サラダを、ミディアム・トマトと共に、ササミ・フライのお供にします。

しっかり、美味しく、召し上がれ！

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