パスタ入りスープで暖まる朝・アネージ ディターリ リーシを活かす

おはようございます。

夜あけが遅くなり、肌寒さを感じる朝になりました。小雨が気持ちを冷やす朝。

具沢山のチャウダースープに、小さなマカロニのような、ディターリ・リーシを加えて、お腹も心も(笑)、暖めて動き出すことにしました。

［材料］

○クラムチャウダー

ベーコン 10cm長

じゃが芋(とうや) 2個、人参 2本、玉葱 1個、

ひよこ豆水煮、浸け水をきり、豆量120g

茸たち (椎茸 ２個、生木耳 大1枚、エリンギ 一本)

あさり水煮、缶詰、全量で125g

ベシャメルソース 半カップ

牛乳 200ml

野菜ブロス 600ml

バター 20g、あらびきガーリック 一ふり

塩 胡椒

○パスタ＆スープ 二人分として

アネージ ディターリ リーシ 80g

クラムチャウダー 1/2鍋分

［作る］

小鍋にクラムチャウダーを取り分け、ディターリ・リーシを加えて、噴かない程度の中火でくつくつ、８分、煮る。最初に鍋底からかきあげて、パスタが固まらないよう、配慮する。

リーシが艶をもち、ふっくら煮えたら、出来上り。よそって、黒胡椒をガリッとひいて、召し上がれ。

○クラムチャウダーを作る：

1)ベーコンは、極細に刻む。

じゃが芋、人参は、ひよこ豆の三倍ほどの大きさに、切り分ける。玉葱は薄切りに、茸はじゃが芋のサイズに揃え、食べよく分ける。

2)深い厚手の鍋に、バター、あらびきガーリック、ベーコンを炒める。

じゃが芋、人参、玉葱、茸たちを加えて、炒める。

3)バターをまとわせたら、ひよこ豆、野菜ブロス、を加えて煮て、あくをひく。弱めの中火で、くつくつ煮込む。

4)人参が柔らかくなったら、弱火におとし、あさり水煮、ベシャメルソースを加えて、ことこと10分ほど煮込む。牛乳、塩、胡椒で整える。

このパスタ、ディターリ・リーシ(形が指ぬきを意味する命名)は、スープなじみがよく、別鍋で茹でることなく、手軽に使うことができました。とろみも増して、これから寒くなる時期の、よい味方になってくれそうです。

今回のテーマは「おうちでも作れる本格パスタ」。イタリアの海辺のマンマが作る、パスタ入りスープを、手軽に仕上げることができました。(ニッコリ)

本日使用したパスタ、ディターリ リーシは、ピエトロさんから、モニター品の一つとして、戴きました。個性ある３種を楽しめること、ワクワクです。

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