新年の牛肉はじめ 5 健やかに薫る柚子釜♪

★飛び込み記事です★

■近江牛と魚介の蒸し物 柚子釜仕立て

テーブルに向かってくる時から、健やかな香りがしました(ニッコリ)。本当に「釜」にもして、ふくよかに。

きれい。澄みきった夜空の満月を愛でるよう♪ 日本に育った喜びを感じる設えです。



海老しんじょ、牛そぼろ等、嬉しいお宝をお匙ですくう毎に、柚子の香が新たになる。ほうっと、ひと息つきます。寛がせる力(微笑)。


ちゃあんと(笑)。柚子釜にあわせて、お楽しみも待っていてくれました。松の司より、蒼さをもつワイン(ニッコリ)。柚子の香りと相まって、次の品、お魚のお皿に向かう道筋を調えてくれていたのだと、わかります。

この食をいただいた当日、私は柚子釜が味噌漬けより、先じゃないかな？と不思議に思ったのです。

ですが、記憶を整理しながら記事を書いていると、牛肉の前菜たちから、お魚への道を切り出すための、ゆるやかな転回(あえて、この漢字をつかいます)として、味噌漬けと柚子釜は組まれていたのだと、納得しました。

ドラマティックだけが、美学じゃない！(笑) 献立を組むことの経験について、考えるきっかけとなりました(ニッコリ)。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪