季節の変わり目を越える広東 1.とうもろこしは終いの時

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休みなく2週間、さらに32度から19度へ気温が下がり、雨続きの毎日。背中に疲れを背負っているような気がする夜に、『ちょい辛、身体を暖める食』をお願いして、出かけました。

■夏の定点・100%とうもろこしポタージュ

シェフから、『今年のとうもろこしは、これでお仕舞いです。嶽きみ・とうもろこしが出ましたから』との声。

念入りに味わいました。（ニッコリ）

甘いっ！トゥルトゥルの粘性です。

糖度が高いの、伝わります。だから、縁に添えられている、塩や五香粉を少し合わせるの、豊かな気持ちになるのです。

調べてみました。嶽きみ・とうもろこしは、岩木山の麓の嶽地区（だけ、岳の字をあてることも）が発祥、『きみ』は青森の言葉で、とうもろこしを意味するとのこと。糖度の高さが特徴の、本州北限のとうもろこし、だそうです。

なるほど！糖度の高い野菜を仕立てるのは手間で、それを手絞りするシェフも手間で。その手間が、私に夏の元気をくれたのだと、今年も感謝なのです。

夏から秋へ。食は一足先に、すすみはじめているようです。

四季のある日本を愛しく思います。（ニッコリ）

■中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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