季節の変わり目を越える広東 2.ピリ辛は密かに始まる

★飛び込み記事です★

■真鯛の広東風お刺身サラダ、ピリ辛ソースで

香味野菜に、お刺身、パリパリの揚げ皮をこんもり。

普段は、胡麻たれか、香味醤油たれを合わせて、トスして食すサラダです。

左後方に控える、赤いソースから、ピリ辛は始まります。（笑）

サクサク混ぜて、真鯛を拡げて、さらに辛味ソースをたらりっ。香りよい辣の気配が、拡がって。

くるんで、パクリっ。あは、旨し。

サクサク、しっとり、ムチュンの食感のオーケストラが楽しいスタータなのです。

ちょい辛を、上手に流してくれるのは、25年もののプーアール茶です。深い香りが食をつなぎます。（ニッコリ）

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