野菜に背中を押してもらう晩酌・工夫したタルタルソース

おはようございます。久しぶりに10度をきる朝、肌寒く感じます。若葉の季節を迎えて、弾む気持ちの頃ですが、感染予防を忘れずに、もうひと頑張り、暮らしましょう。

おうち晩酌風景をパシャリ。いただいた、ルッコラ・セルバチカを美味しくいただくのが、テーマ（笑）の献立です。

○鶏ささみの、紫蘇巻きフライ

○まながつおの、胡麻海苔揚げ

○ルッコラ・セルバチカ、トマトを

味玉タルタルソースで

○オカヒジキとグレープフルーツの和サラダ→前記事にレシピ★

○会津のこづゆ（福島県）をオマージュした具沢山澄まし汁

（人参、立子山凍み豆腐、茄子、長葱、鶏むね肉、椎茸、舞茸、筍の根元、隠元豆、鰹節と干し椎茸の濃いめの出汁＋日本酒とっぷり＋塩＋醤油）

○写真の外に（笑）、糠漬け（胡瓜、蕪)、ビールかハイボール、キュービックチーズなどアルモンデ

燻製玉子を使ったタルタルソースを、以前、美味しくいただいたので、我が家でも工夫を！　（写真奥、笑）

［作る］

1)作り置きの味玉：ゆで卵を、醤油＋味醂＋日本酒、種を抜いた鷹の爪を合わせて煮切った漬け汁にのつけおく。

2)味玉を、アルミフォイルに包み、オープントースタで、じっくり焼く。焦がした？！と思う香りがするまで（笑）。

3)味玉を包んだまま、ゆっくり室温まで冷ます。

4)味玉を崩し、マヨネーズ、刻み青ねぎと和えて、黒胡椒をガリガリひく。

瑞々しいルッコラによく似合う、こくのあるタルタルソースに仕上がりました。うん、イケました（笑）。

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