睦月の木山 8. 季節を楽しむ天麩羅

★飛び込み記事です★

■はまぐり、菊芋、蕗の薹の天麩羅

季節の先駆けが、熱をまとって、きてくれました(ニッコリ)。天麩羅専門店とは違う、会席の一つとして味わう天麩羅です。

蕗の薹も、はまぐりも、もう、ちゃんと春を待つ味を現していて、驚かされます。菊芋は、冬の寒さの中にこそ満ちる甘さをもっていました。

和食の醍醐味は、季節の訪れに気づくことだけではありません。それを活かす知恵を、伝え続けてきたことも大事なのです(ニッコリ)。

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