一年一度の贅沢ちらし

本年はゆっくり仕事を始めることにしました。

暮れに寿司屋で分けていただいた素材もあわせて、一年一度の贅沢な海鮮ちらしを、調えました。

［作る］

1)ばちこ半枚を細かく刻み、白飯2合に水を控えて、ばちこ飯を炊く。炊き上がったら、寿司酢　大さじ3をかけ、さっくり合わせて、冷ます。
2)すべての具材を、食べよく刻む。

三つ葉は葉と茎にわけ、茎は1cmに刻む。ガリは細切り。

こはだは削ぎ切り、干瓢はざく切り、塩水雲丹は丁寧に水切りする。

3)ばちこ飯を半分に分け、1段目を広げる。三つ葉、干瓢、ガリをベースに散らし、こはだ、煮穴子を並べ、合間に雲丹をアクセントにちらす。

4)2段目のばちこ飯を広げる。蟹すきみ、サーモン、いくら、海老、雲丹、卵焼き、数の子漬け、三つ葉の葉を、彩りをみながら、盛り込む。

紅白なますを添えて、シャンパーニュを抜いて。新年を寿ぐ、贅沢海鮮ちらしに。

今年も、一生懸命、生きようっと思う、美しい食卓。

日本に生まれ育った、有り難さに感謝です。

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