秋晴れ！新生姜の甘酢漬けを仕込む

四万十川の流域で栽培される生姜を取り寄せている我が家に、11月、新生姜が届きました。

久しぶりに甘酢漬けを仕込みました。

母は『きょうの料理』の堀江先生流でしたが、私は、砂糖を少しひきます。後で漬け酢を、ジンと炭酸で割るのに、都合良いように！(笑)

［材料］

高知の新生姜  200g （四つほど）

甘酢：米酢　半カップ＋水　半カップ＋砂糖　大さじ3＋塩　大さじ1／2

［作る］

1)甘酢の材料を合わせ、ひと煮たち、砂糖を溶かしておく。冷ます。

2)新生姜は茶変した部分は切り、皮はこそげ取る。繊維にそって、極薄切りする。

3)小鍋に湯を沸騰させ、新生姜を加えて、1分ほど煮る。生姜の繊維感が見えなくなる時に、火からおろし、ざるに拡げる。あおぎ冷ます。

4)水気を絞り、拡げ直して、甘酢に漬ける。（ガラスか琺瑯の容器を選ぶ。)

冷蔵庫で一晩以上、置いてから、どうぞ。

新生姜の薄切りを茹でたお湯も活かします。（笑）

濾して、キャベツと厚切りベーコン、きのこを加えて煮て。オイスターソースを少し、胡椒をガリガリ。

スープにしてしまう（笑）、生姜好きなワタクシです。秋晴れの日のお楽しみです。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪