熱々！ 蓮根団子

★年始のお休み時期の記事です★



■熱々！ 蓮根団子

御節料理のために用意した蓮根を、ちょい手間かけて、新しい料理にしてみようと考えました。お休みの日ならではの遊び心です(ニッコリ)。

［材料］直径5cmの球が20個程
○蓮根 200g
○豚挽肉 200g
○椎茸 1枚
○全卵 1個
○かたくり粉 大さじ2
○塩 小さじ1/2
胡麻油 小さじ1

白菜 ：蒸籠にひく
柚子醤油：柚子の搾り汁と、醤油、酢をあわせる
柚子胡椒、山椒

［作る］
1)蒸し鍋、蒸籠を用意しておく。しっかり湯気をたてる。
2)蓮根の半量は細かく刻み、半量はすりおろす。椎茸は蓮根のサイズに揃えて刻む。
3)○の材料をボウルに入れ、しっかり練る。練り上げたら、胡麻油を加えてまとめる。
4)直径5cm程の球にまとめていく。空気を抜くよう、気をつける。

5)蒸籠に白菜の全葉をひき、蓮根団子を並べて、10分から15分、しっかり蒸す。(しっかり蒸しても、ぎっちり固くならないので恐れずに！)
6)柚子醤油、柚子胡椒、山椒などを、お好みで。

蓮根の歯応えを楽しみつつ、ふっくら柔らかい団子を、はふはふ召し上がれ。


蒸し加減を試すために、1/3位を先に蒸してみました。ビールで味見(笑)。好評でしたので、残りも蒸して、他のお料理をあわせる。
こんな時間の使い方ができるのも、気持ちのゆとりでした(微笑)。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪